Casse ferrique

Maladie due à un excès de fer (plus de 10 mg/L) dans le vin.
L'oxydation des sels ferriques avec les tanins du à un contact avec l'air (pendant un soutirage ou une filtration) forme un précipité noirâtre (casse bleue) ou un voile laiteux du à la formation de phosphate ferrique (casse blanche).
Le vin doit alors être traité soit avec de l'acide citrique, soit du ferrocyanure de potassium (collage bleu).