- 161. Chlorhydrate de lysozyme
- (Oenologie) Voir aussi : Lysozyme
| - 171. Chlorure de calcium
- (Oenologie) Sel de calcium pouvant être utilisé comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
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- 162. Chlorophyle
- (Viticulture) (Clorofila) Pigment végétal vert.Se rencontre dans les feuilles et la peau du raisin non mûr.
| - 172. Chlorure de sodium
- (Oenologie) (Sodium chloride | Natriumchlorid | Cloreto de sódio | Cloruro de sodio) Autorisé par le codex œnologique pour des opérations de collage.Nom commun : Sel marin ou sel de table. Synonyme : Sel Voir aussi : Codex ... suite
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- 163. Chlorophénol
- (Oenologie) (Chlorophenol | Clorofenol) Résultat de la réaction entre des produits chlorés oxydants (eau de Javel par exemple) avec des phénols naturels (tanins).La dégradation des chlorophénols par des moisissures donne les ... suite
| - 173. Choc thermique
- (Oenologie) La baisse brutale de la température est utilisée pour la précipitation des cristaux de tartre (cristaux de bitartrate de potassium), provenant de l'acide tartrique, au fond du fût ou de la bouteille sous ... suite
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- 164. Chlorophénols
- (Oenologie) Voir aussi : Chlorophénol
| - 174. Cholestérol
- (Oenologie) (Cholesterin) A dose modéré, le vin rouge aiderait à faire baisser le taux de cholestérol.
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- 165. Chloroplaste
- (Viticulture) Organite spécialisé dans la photosynthèse. Synonyme : Organite, Photosynthèse
| - 175. Choline
- (Oenologie) Molécule de la famille des alcools aminés favorisant le développement des levures lors de la fermentation du raisin.
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- 166. Chlorose de la vigne
- (Viticulture) (Chlorosis | Chlorose, Gelsbsucht | Amarelecimento, Clorose, Emangericado | Amarillez, Clorosis) Maladie de la vigne provoquée par une carence en fer.Les feuilles manquent de chlorophylle et jaunissent à ... suite
| - 176. Chopine
- (Mesure) (Chopine | Chope | Cuartillo) Ancienne mesure correspondant à une demi-pinte (0,43 à 0,47 litre).De nos jours, bouteille d'une contenance de 25 cl. (1/3 de bouteille). Synonyme : Demi-pinte Voir aussi : Contenance ... suite
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- 167. Chlorose ferrique
- (Viticulture) Carence en fer de la vigne se manifestant généralement sur un sol calcaire par un jaunissement du limbe de la feuille de vigne, puis un dessèchement voir une nécrose.Ce sont les feuilles les plus jeunes qui sont ... suite
| - 177. Chopine de Mâcon
- (Mesure) Ancienne mesure correspondant à 0,757 litre.
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- 168. Chlorotic leafroll
- (Viticulture) (Chlorotic leafroll) Chili.Maladie cryptogamique de la vigne découverte en 1977 au Chili.Maladie dite de l’enroulement des feuilles chlorotiques provoquée par le champignon basidiomycète Fomitiporella vitis Auger.Se ... suite
| - 178. Chopine nantaise
- (Mesure) Bouteille de 43 cl. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
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- 169. Chlorure
- (Oenologie) (Chlorid) Matière minérale contenu dans le vin en quantité variable selon son lieu d'origine.En bord de mer, sa teneur peut dépasser le gramme par litre. Voir aussi : Chlorure d'ammonium, Chlorure de ... suite
| - 179. Choquette
- (Viticulture) France. Vallée de la Loire. Indre et Loire. Voir aussi : Cabane
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- 170. Chlorure d'ammonium
- (Oenologie) (Ammonium chloride | Ammoniumchlorid | Cloreto de amónio | Cloruro de amonio) Utilisé comme activateur de fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures.Se caractérise par une ... suite
| - 180. Chouaichon
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Échalas
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