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Vocabulaire technique du Vin
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SO2 libre

Technique Oenologie
Partie de l'anhydride sulfureux possédant les propriétés antiseptiques contre les levures et les bactéries utilisée en œnologie.
Le dosage recommandé est de 30 mg/L pour les vins blancs et 25 mg/L pour les vins rouges.
Cela représente entre 1/20ème et 1/400ème de l'anhydride sulfureux.
Voir aussi : Anhydride sulfureux, SO2, SO2 combiné, SO2 salifié, SO2 total
Dernière modification: 3 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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