- 1. SO2
- (Oenologie) (SO2 | SO2 | SO2 | SO2) Composé du soufre utilisé pour ses propriétés antiseptiques et antifongiques.Utilisé pour éviter les reprises de fermentation et l’oxydation des vins. Voir aussi : Anhydride sulfureux, ... suite
| - 4. SO2 salifié
- (Oenologie) Partie du SO2 libre qui forme un sel avec le potassium et possédant un pouvoir anti-oxydant. Voir aussi : SO2 libre
|
- 2. SO2 combiné
- (Oenologie) Partie de l'anhydride sulfureux rendu inactive parce que combinée au sucre ou avec des corps possédant une fonction aldéhyde ou cétone lors de son utilisation.L'autre partie constituant l'anhydride ... suite
| - 5. SO2 total
- (Oenologie) Désigne l'addition du SO2 combiné avec le SO2 libre présents dans les moûts et dans les vins. Voir aussi : SO2, SO2 combiné, SO2 libre
|
- 3. SO2 libre
- (Oenologie) Partie de l'anhydride sulfureux possédant les propriétés antiseptiques contre les levures et les bactéries utilisée en œnologie.Le dosage recommandé est de 30 mg/L pour les vins blancs et 25 mg/L pour les vins ... suite
| |
