.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. SO2
(Oenologie) (SO2 | SO2 | SO2 | SO2) Composé du soufre utilisé pour ses propriétés antiseptiques et antifongiques.Utilisé pour éviter les reprises de fermentation et l’oxydation des vins. Voir aussi : Anhydride sulfureux, ... suite
4. SO2 salifié
(Oenologie) Partie du SO2 libre qui forme un sel avec le potassium et possédant un pouvoir anti-oxydant. Voir aussi : SO2 libre
2. SO2 combiné
(Oenologie) Partie de l'anhydride sulfureux rendu inactive parce que combinée au sucre ou avec des corps possédant une fonction aldéhyde ou cétone lors de son utilisation.L'autre partie constituant l'anhydride ... suite
5. SO2 total
(Oenologie) Désigne l'addition du SO2 combiné avec le SO2 libre présents dans les moûts et dans les vins. Voir aussi : SO2, SO2 combiné, SO2 libre
3. SO2 libre
(Oenologie) Partie de l'anhydride sulfureux possédant les propriétés antiseptiques contre les levures et les bactéries utilisée en œnologie.Le dosage recommandé est de 30 mg/L pour les vins blancs et 25 mg/L pour les vins ... suite

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