.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Acide fumarique

Technique Oenologie
Ang. Fumaric acid
All. Fumarsäure
Port.Eu. Ácido fumárico
Esp. Ácido fumárico
Acide organique carboxyle naturellement présent en faible quantité dans les baies de raisin produisant des arômes de fumée.
Utilisé comme acidifiant au Canada, au Chili et aux États-Unis. Permet de contrôler la fermentation malolactique.
Dernière modification: 5 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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