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Vocabulaire technique du Vin
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Acide glycérique

Technique Oenologie
Acide aldéhyde du vin résultant de l'oxydation du fructose lors de la fermentation des raisins généralement pauvres en thiamine.
Voir aussi : Fructose, Thiamine
Dernière modification: 18 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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