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Vocabulaire technique du Vin
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Acide sulfurique

Technique Oenologie
Ang. Sulphuric acid
All. Schwefeligsäure
Esp. Ácido sulfùrico
France.
Unité de mesure de l'acidité totale et/ou volatile d'un vin. S'exprime en g/L.
La réglementation européenne conseille de mesurer l'acidité d'un vin par la mesure de l'acide tartrique, toujours en g/L (conversion possible en multipliant par 1,53 la quantité d'acide sulfurique).
Voir aussi : Acidité totale, Acidité volatile
Dernière modification: 28 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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