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Vocabulaire technique du Vin
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Seconde fermentation

Technique Oenologie
Ang. Second fermentation
Port.Eu. Segunda fermentação
Esp. Segunda fermentación
Fermentation réalisée en bouteille après la fermentation alcoolique totale ou partielle.
Se réalise avec adjonction de sucres et de levures pour les effervescents de méthode traditionnelle (méthode champenoise) ou sans pour les vins issus de la méthode rurale (Limoux).
Voir aussi : Fermentation alcoolique, Méthode champenoise, Méthode rurale
Dernière modification: 22 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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