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Vocabulaire technique du Vin
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Acide glycuronique

Technique Oenologie
Acide issu de la dégradation du glucose.
Présent dans les vendanges atteintes par le ver de la grappe (Eudémis) ou dans les vendanges pourries.
Voir aussi : Eudémis, Glucose
Dernière modification: 10 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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