.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Acide oxaloacétique

Technique Oenologie
Acide cétonique produit lors de la déshydrogénation de l'acide malique. Se combine avec l’anhydride sulfureux.
Dernière modification: 22 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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