.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Anthocyane
(Oenologie) (Anthocyanin | Anthocyane, Blumenblau | Antociano | Antociano) Composé phénolique contenu dans la peau et les pépins du raisin. Ce sont les pigments qui apportent au vin sa couleur rouge ou rosée. Présent également dans ... suite
11. Antibiotique
( ) (Antibiotic | Antibiotikum | Antibiótico | Antibiótico) Le vin est un antibiotique naturel car l'alcool et les tanins contenus peuvent empêcher le développement de micro-organismes ou bien les détruire. Voir aussi : Tannin ... suite
2. Anthocyanes
(Oenologie) Voir aussi : Anthocyane
12. Antibotrytis
(Viticulture) Traitement chimique (ou non) contre le champignon parasite responsable de la pourriture grise. Voir aussi : Botrytis cinerea, Pourriture grise
3. Anthocyanidine
(Oenologie) (Anthocyanidin) Anthocyane du raisin (pigment). Voir aussi : Aglycone, Cyanidine, Delphinidine, Malvidine, Péonidine, Pétunidine
13. Anticlinal
(Viticulture) (Anticlinale, Anticline) Pli convexe de l'écorce terrestre (dôme).Antonyme : Synclinal.
4. Anthocyanine
(Oenologie) (Anthocyanin | Anthocyane | Antocianina | Antocianina) Voir aussi : Anthocyane
14. Antifongique
(Viticulture) (Fungicide) Capacité à inhiber le développement des champignons et des levures.
5. Anthracnose
(Viticulture) (Anthracnose, Bird's eye rot, Black spot | Anthracnose, Schwarzer brenner, Schwarzfleckenkrankheit | Antracnose, Ferrugem negra | Antracnosis) Maladie cryptogamique de la vigne (charbon) provoquée par des ... suite
15. Antimousse
(Oenologie) Mélange de mono et de diesters glycériques d’acides gras (avec une faible quantité de triesters) avec des huiles et des graisses alimentaires utilisé pour empêcher la formation de mousse lors des fermentations. ... suite
6. Anthracnose maculée
(Viticulture) (Anthracnose of grapevine) Voir aussi : Anthracnose
16. Antioxydant
(Oenologie) (Antioxydans | Antioxidantes | Antioxidantes) Type de produits empêchant l'oxydation du vin en empêchant les échanges avec l'oxygène (acide ascorbique, anhydride sulfureux). Voir aussi : Acide ascorbique, Anhydride ... suite
7. Anthranilate de méthyle
(Oenologie) Ester aromatique issu de l'acide anthranilique qui serait un des composants responsables du goût foxé spécifique aux vignes (hybrides ou non) issues de Vitis labrusca, notamment le cépage concord. Cet ester est ... suite
17. Antioxydasique
(Oenologie) Produit permettant de lutter contre l'oxydation enzymatique en inhibant l'action de la laccase et de la tyrosinase sur les moûts et les vins (polyphénoloxydase). L'Anhydride sulfureux est antioxydasique. Voir ... suite
8. Anthère
(Viticulture) (Anther) Extrémité de l'étamine renfermant le pollen avant la fécondation.La vigne est hermaphrodite, l'élément mâle est représenté par les étamines dont l'extrémité appelée anthère contient le pollen ... suite
18. Antiseptique
(Oenologie) (Antiseptic | Antiseptikum | Antiséptico | Antiséptico) Produit empêchant le développement des bactéries et des levures. Voir aussi : Acide sorbique, Anhydride sulfureux
9. Anthèse
(Viticulture) (Anthesis, Cap fall) Période de la floraison de la fleur de la vigne où tous ses organes ont acquis leur parfait développement. Voir aussi : Fleur
19. Antroposophie
(Viticulture) Nom donné par Rudolf Steiner à la biodynamie.
10. Antibiose
(Viticulture) Élaboration de substances toxiques lors d'une interaction biologique entre deux ou plusieurs organismes par au moins l'un d'entre eux stoppant son développement ou celui d'un autre organisme. ... suite

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