- 221. Catavinos
- (Mesure) (Catavinos) Espagne.Verre spécial destiné à la consommation de la Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda et du Xérès fino.Même forme en tulipe que le verre de dégustation INAO en taille réduite.
| - 231. Caveau de dégustation
- ( ) (Tasting cellar | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Sala de catas) Voir aussi : Caveau
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- 222. Cation
- (Oenologie) Chimie.Il s'agit des ions positifs se dirigeant vers la cathode lors de l'électrolyse.
| - 232. Caveron
- France. Bourgogne.Petite cave ou partie de cave, parfois murée, où l’on stocke des vins des meilleurs millésimes. Voir aussi : Paradis
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- 223. Catéchine
- (Oenologie) (Catechin) Polyphénol appartenant à la famille des flavanols.Ils forment les tanins par polymérisation. Voir aussi : Polyphénol, Tannin
| - 233. Caviste
- ( ) (Cellarman, Wine merchant | Kellerarbeiter, Kellermeister, Weinküfer | Bodeguero) Double sens, maître de chai ou bien professionnel de la vente de vins et de liqueurs dans un magasin.
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- 224. Catécholoxydase
- (Oenologie) (Catechol dioxygenase) Voir aussi : Tyrosinase
| - 234. Cayratia
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Plus de 80 espèces appartiennent à ce genre.
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- 225. Caudre
- ( ) France. Bordelais. Voir aussi : Cercle de barrique
| - 235. Cayrou
- (Viticulture) France. Quercy.Tas de pierre dans une vigne.
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- 226. Causse
- (Viticulture) (Causse | Kalksteinplateau | Meseta calcarea, Meseta cálcica) Plateau calcaire.
| - 236. Cazelle
- (Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Cabane
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- 227. Cavaillon
- (Viticulture) (Lomo) Bande de terre comprenant les ceps de vigne (rang) que la charrue ne peut travailler.
| - 237. Cazenave
- (Viticulture) Voir aussi : Taille Cazenave
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- 228. Cave
- ( ) (Cellar, Wine cellar, Winery | Keller, Weinkellerei | Cave, Garrafeira | Cueva) Désigne depuis le 13e siècle le lieu souterrain de garde du vin.Dans l'idéal la cave devrait être orientée au nord, protégée de la lumière et ... suite
| - 238. Cecidomyia oenophila
- (Viticulture) Nom scientifique de la Cédidomyie de la vigne. Synonyme : Cécidomyie des feuilles de vigne
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- 229. Cave à vins
- ( ) (Wine cellar | Kellerei) Voir aussi : Cave
| - 239. Cellier
- ( ) (Storeroom, Wine cellar, Wine warehouse | Keller, Lagerkeller, Weinlager | Adega, Armazém, Cantina de conservação | Almacén de vino, Bodega de conservación) Désuet.Lieu des vinifications et de stockage du vin au-dessus du ... suite
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- 230. Caveau
- ( ) (Cellaret | Kleiner weinkeller, Probierkeller | Santuario) Local destiné à la conservation des vins.Par extension le lieu où l'on goûte les vins et l'ont fait leur promotion. Synonyme : Caveau de dégustation
| - 240. Cellulase
- (Oenologie) Enzyme produite par des bactéries, des levures ou des protozoaires capable de dégrader les constituants de la paroi cellulaire (cellulose) et améliorant l'extraction des matières colorantes des baies. Voir ... suite
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