- 21. Alcool pur
- (Oenologie) L'expression de la quantité d'alcool (titre volumique) s'effectue en pourcentage.Par commodité, il est admis d'exprimer le titre volumique en degré au lieu d'un pourcentage.L'alcool pur ... suite
| - 31. Alcoolification
- (Oenologie) Voir aussi : Fermentation alcoolique
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- 22. Alcool rectifié
- (Oenologie) (Rectified spirit | Rektifizierter alkohol | Àlcool rectificado | Alcohol rectificado) Alcool pur ayant subi une seconde distillation ou une dilution par adjonction d'eau distillée afin de supprimer les impuretés (moins ... suite
| - 32. Alcoolique
- ( ) (Alcoholic | Alkoholisch | Alcoólatra | Alcohólico) Voir aussi : Alcoolisme
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- 23. Alcool rectifié d'origine viti-vinicole
- (Oenologie) Alcool obtenu à partir de lie de vin, de marc de raisin, de raisin sec ou de vin par distillation et rectification. Il titre au minimum 96% vol. d'alcool pur. Utilisé dans la composition de boissons spiritueuses ou de ... suite
| - 33. Alcoolisable
- (Oenologie) Liquide qui peut être converti en alcool.
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- 24. Alcool supérieur
- (Oenologie) (Höherer alkohol | Alcohol superior) Désigne certains alcools contenus dans le vin dont la caractéristique moléculaire est de posséder plus de 2 atomes de carbone. Il s'agit des alcools : amylique, isobutylique et de ... suite
| - 34. Alcoolisation
- (Oenologie) (Fortification | Alkoholzusatz, Vinierung | Aguardentação, Alcoolização | Alcoholización, Encabezado) Ajout d'alcool dans un liquide. Voir aussi : Mutage, Vinage
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- 25. Alcool total
- (Oenologie) (Total alcohol content | Gesamtalkohol | Alcohol total) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool total représente la somme de l'alcool acquis et de l'alcool en puissance. ... suite
| - 35. Alcooliser
- (Oenologie) (Alcoholize, Fortify | Alkohol zusetzen | Encabezar) Ajouter de l'alcool dans un liquide. Exemple : Mutage et Vinage. Voir aussi : Mutage, Vinage
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- 26. Alcool vinique
- (Oenologie) (Vinic alcohol | Vinic alkohol | Álcool vínico | Alcohol vínico) Alcool obtenu par distillation de vin.
| - 36. Alcoolisme
- ( ) (Alcoholism | Alkoholismus | Alcoolismo | Alcoholismo) Consommation excessive de l'alcool. Synonyme : Éthylisme
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- 27. Alcool éthylique
- (Oenologie) (Ethyl alcohol, Ethylic alcohol | Äthylalkohol | Álcool etìlico | Alcohol etílico) Résultat de la transformation du sucre contenu dans les raisins par la fermentation.Représente de 8 à 17 % du vin et jusque 23 % pour ... suite
| - 37. Alcoolémie
- (Oenologie) (Alcohol level | Blutalkohol | Alcoolémia | Alcoholemia) Mesure de la quantité d'alcool contenue dans un liquide (Mesure de la quantité d'alcool éthylique dans le sang par exemple).Dans le corps humain, sa ... suite
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- 28. Alcoolat
- (Oenologie) (Alcoholate | Alkoholdestillat | Alcoolato | Alcoholato) Résultat de la distillation d'un alcool dans lequel on a laissé macérer des substances aromatiques animales ou végétales.
| - 38. Alcoomètre
- (Oenologie) (Alcoholometer | Alkoholmeter | Alcoómetro | Alcohómetro, Pesa alcoholes) Instrument de mesure gradué déterminant la teneur en alcool des vins et spiritueux.Inventé par le professeur de physique Honoré Brossard-Vidal, ... suite
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- 29. Alcoolature
- (Oenologie) Préparation obtenue par macération à froid dans de l'alcool éthylique (action extractive) d'écorces, de racines ou de plantes fraîches.La couleur est verte après extraction de feuilles, jaune marron pour les ... suite
| - 39. Alcoométrie
- (Oenologie) (Alcoholometry | Alkoholbestimmung | Alcohometrìa | Alcohometría) Ensemble des méthodes déterminants la richesse alcoolique des vins ou liqueurs.
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- 30. Alcoolier
- (Oenologie) Producteur de boissons alcoolisées.
| - 40. Alcoométrique
- (Oenologie) (Alcoholometric | Alcoolmétrico | Alcohometrica) Teneur en alcool d'un liquide. Lexique de la dégustation : Décanal Voir aussi : Titre alcoométrique volumique
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