.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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21. Façons culturales
(Viticulture) Ensemble des pratiques visant à améliorer les caractéristiques biologiques, chimiques et physiques des sols afin d'améliorer le développement de la vigne (suppression des mauvaises herbes, des parasites...).
31. Fente
(Tonnellerie) (Riss, Spalte, Sprung) Voir aussi : Fendage
22. Façons en vert
(Viticulture) Voir aussi : Taille en vert
32. Fer
(Oenologie) (Iron | Eisen | Ferro | Hierro) Cation du vin. Le fer est présent en faible quantité dans le vin. On peut le retrouver sous la forme d'oxyde, de phosphate ou de tartrate dans les moûts et dans le vin. Un excès de fer ... suite
23. Façons superficielles
(Viticulture) Labours de surface durant les périodes de végétations de la vigne afin de détruire les mauvaises herbes qui disputent à la vigne l'eau et les éléments nutritifs.
33. Ferment
(Oenologie) (Ferment | Ferment | Fermento | Fermento) Le ferment est composé de micro-organismes (levures ou bactéries) responsables de la fermentation.
24. Fehling
(Oenologie) (Fehling) Voir aussi : Liqueur de Fehling
34. Ferment mannitique
(Oenologie) (Mannitic bacteria | Mannitgärung | Fermento manìtico | Fermento manítico) Voir aussi : Fermentation mannitique
25. Feixa
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Banyuls. Collioure.Nom catalan donné à la bande de terre soutenue par un muret de pierre de schiste dans laquelle on plante la vigne.La largeur de ces terrasses est inversement ... suite
35. Fermentation
(Oenologie) (Fermentation | Gärung | Fermentação | Fermentación) Processus par lequel les bactéries transforment le sucre contenu dans les raisins (glucose) en alcool éthylique et gaz carbonique. Vient du latin Fervere signifiant ... suite
26. Feltia segetum
(Viticulture) Voir aussi : Noctuelle des moissons
36. Fermentation acétique
(Oenologie) (Acetic fermentation | Essigbildung | Fermentação acética | Fermentación acética) Transformation de l'alcool éthylique par les bactéries acétiques en acide acétique, ce qui provoque l'acescence ou la Piqûre acétique. ... suite
27. Fendage
(Tonnellerie) Opération consistant à fendre dans le sens du fil du bois le billon en deux puis en quartiers afin d'obtenir le plus de merrains possible. Voir aussi : Sciage
37. Fermentation alcoolique
(Oenologie) (Alcoholic fermentation | Alkoholische gärung | Fermentação alcoólica | Fermentación alcohólica) Transformation du jus de raisin en vin par des levures consistant à transformer le sucre des moûts en alcool, glycérine, ... suite
28. Fendeur de merrains
(Tonnellerie) Personne fabriquant des merrains. Synonyme : Mérandier
38. Fermentation anaérobique
(Oenologie) (Anaerobic Fermentation | Fermentación anaerobia) Développement de la fermentation dans un milieu sans oxygène (Anaérobiose). Voir aussi : Fermentation
29. Fendeuse
(Tonnellerie) Machine utilisée pour fendre les bois en merrain.
39. Fermentation aromatique
(Oenologie) (Aromatic fermentation | Fermentación aromática) Autre nom donné à la macération carbonique. Voir aussi : Fermentation, Macération carbonique
30. Fendoir
(Tonnellerie) (Hack, Spaltmesser) Petit instrument dont la tête conique est biseautée en 3 ou 4 parties et utilisée pour fendre l'osier en 3 ou 4 liens. Utiliser pour lier les cercles en bois. ◊ (Viticulture) Outil ... suite
40. Fermentation basse
(Oenologie) Synonyme : Fermentation à froid Voir aussi : Fermentation

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