- 401. Chauffe du bois de chêne
- (Oenologie) (Tostado) Exposition de morceaux de bois de chêne durant une durée plus ou moins longue à la chaleur ou à une flamme pour transmettre au vin certains de leurs constituants.La combustion de toute ou partie du bois est ... suite
| - 411. Chausserons
- ( ) France. Bordelais. Voir aussi : Gourmands
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- 402. Chauffe faible
- (Tonnellerie) (Light toast | Heller fasseinbrand | Tostado ligero) Chauffe d'un tonneau durant une quinzaine de minutes permettant d'obtenir des arômes de vanille, fermentaires (brioche, pain chaud) ou d'épices ... suite
| - 412. Chaussette
- ( ) Voir aussi : Cachottier
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- 403. Chauffe forte
- (Tonnellerie) (Heavy toast | Starker fasseinbrand | Tostado fuerte) Chauffe d'un tonneau durant 45 minutes afin d'obtenir des arômes empyreumatiques (cachou, café grillé, fumée, réglisse, toast...).L'apport en tanins ... suite
| - 413. Chausseuse
- (Viticulture) Voir aussi : Charrue chausseuse
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- 404. Chauffe moyenne
- (Tonnellerie) (Medium toast | Mittlerer fasseinbrand | Tostado medio) Chauffe d'un tonneau durant 30 minutes pour obtenir des arômes d'épices (clou de girofle, muscade), empyreumatiques (châtaigne grillée, pain grillé, réglisse) ... suite
| - 414. Chaux soufrée
- (Oenologie) Voir aussi : Polysulfure de calcium
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- 405. Chauffe-vin
- (Oenologie) (Wine heater | Weinwärmer | Calienta-vinos) France. Armagnac. Cognac.Partie de l'alambic utilisée pour chauffer les vins de chaudière avant la distillation.
| - 415. Chaux éteinte
- (Oenologie) Voir aussi : Hydroxyde de calcium
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- 406. Chaufferette
- (Tonnellerie) Voir aussi : Brasero ◊ (Viticulture) (Braserillo, Estufilla) Appareil de chauffage au fuel installé entre les rangs de vigne afin d'éviter le gel des bourgeons au printemps.Pratiqué principalement ... suite
| - 416. Chayées
- (Viticulture) France. Vallée du Rhône. Condrieu. Synonyme : Terrasses Voir aussi : Culture en terrasses
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- 407. Chaufferie
- (Tonnellerie) Endroit où s'effectue le chauffage des barriques.Généralement situé juste à côté de l'atelier.
| - 417. Chaîne à rincer
- (Tonnellerie) Ancien.Chaîne en fer utilisée pour débarrasser les fûts ayant contenu du vin de leurs dépôts (tartre, lies...).
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- 408. Chaussage
- (Viticulture) Opération de labour réalisée l'automne consistant à ramener la terre située dans l'entre-rang autour du pied de vigne afin de le protéger des gelées hivernales. Synonyme : Labour de buttage, Labour de chaussage
| - 418. Chaîntre
- (Viticulture) (Cabecera de surco) Espace de terre non cultivé laissé à chaque extrémité d'un rang pour permettre de tourner. Synonyme : Birat, Capvirade, Chantières, Fourrière, Tournière Voir aussi : Plantation en chaintre
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- 409. Chausse à filtrer
- (Oenologie) (Filter bag, Filter cloth | Filtersack | Manga | Manga) Sac en tissu (coton, feutre, peau de chamois) utilisé pour filtrer les vins.
| - 419. Chef caviste
- ( ) (Kellervorarbeiter) Voir aussi : Chef de cave
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- 410. Chausser
- (Viticulture) (Acollar, Aporcar) Recouvrir le pied des vignes de terre afin de les protéger du froid. Synonyme : Abriguer, Butter
| - 420. Chef de cave
- ( ) (Kellermeister | Jefe de bodega) Responsable de la vinification, des assemblages et de la continuité du goût en Champagne. Synonyme : Chef caviste, Maître de chai
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