- 461. Chlorure
- (Oenologie) (Chlorid) Matière minérale contenu dans le vin en quantité variable selon son lieu d'origine.En bord de mer, sa teneur peut dépasser le gramme par litre. Voir aussi : Chlorure d'ammonium, Chlorure de ... suite
| - 471. Choquette
- (Viticulture) France. Vallée de la Loire. Indre et Loire. Voir aussi : Cabane
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- 462. Chlorure d'ammonium
- (Oenologie) (Ammonium chloride | Ammoniumchlorid | Cloreto de amónio | Cloruro de amonio) Utilisé comme activateur de fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures.Se caractérise par une ... suite
| - 472. Chouaichon
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Échalas
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- 463. Chlorure de calcium
- (Oenologie) Sel de calcium pouvant être utilisé comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
| - 473. CHR
- ( ) Abréviation désignant les Cafés, Hôtels, Restaurants.
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- 464. Chlorure de sodium
- (Oenologie) (Sodium chloride | Natriumchlorid | Cloreto de sódio | Cloruro de sodio) Autorisé par le codex œnologique pour des opérations de collage.Nom commun : Sel marin ou sel de table. Synonyme : Sel Voir aussi : Codex ... suite
| - 474. Chrisope verte
- (Viticulture) Voir aussi : Chrysoperla carnea
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- 465. Choc thermique
- (Oenologie) La baisse brutale de la température est utilisée pour la précipitation des cristaux de tartre (cristaux de bitartrate de potassium), provenant de l'acide tartrique, au fond du fût ou de la bouteille sous ... suite
| - 475. Chromatographe
- (Oenologie) (Chromatograph | Chromatograf | Cromatografo) Voir aussi : Chromatographie
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- 466. Cholestérol
- (Oenologie) (Cholesterin) A dose modéré, le vin rouge aiderait à faire baisser le taux de cholestérol.
| - 476. Chromatographie
- (Oenologie) (Chromatography | Chromatographie | Cromatografia | Cromatografía) Méthode d'analyse des différents constituants du vin consistant à identifier et doser chaque constituant grâce à la différence de leurs vitesse de ... suite
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- 467. Choline
- (Oenologie) Molécule de la famille des alcools aminés favorisant le développement des levures lors de la fermentation du raisin.
| - 477. Chrome
- (Oenologie) Métal inoxydable utilisé pour la fabrication de l'inox.
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- 468. Chopine
- (Mesure) (Chopine | Chope | Cuartillo) Ancienne mesure correspondant à une demi-pinte (0,43 à 0,47 litre).De nos jours, bouteille d'une contenance de 25 cl. (1/3 de bouteille). Synonyme : Demi-pinte Voir aussi : Contenance ... suite
| - 478. Chromophore
- (Oenologie) Groupement d'atomes responsable de la couleur au sein d'une molécule.Pour le vin il s'agit des pigments colorés appelés anthocyanes (vin rouge) et flavones (vin blanc). Voir aussi : Anthocyane, ... suite
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- 469. Chopine de Mâcon
- (Mesure) Ancienne mesure correspondant à 0,757 litre.
| - 479. Chromoplaste
- (Viticulture) Plaste ayant pour fonction d’accumuler des pigments conférant une coloration aux fleurs ou aux fruits. Voir aussi : Plaste
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- 470. Chopine nantaise
- (Mesure) Bouteille de 43 cl. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
| - 480. Chronostratigraphie
- (Viticulture) Stratigraphie des couches géologiques basée sur des divisions caractérisées par des âges ou des relations temporelles. Voir aussi : Stratigraphie
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