- 5701. Quercus suber
- (Viticulture) Nom scientifique du chêne-liège. Voir aussi : Chêne-liège
| - 5711. Queue du Mâconnais
- (Viticulture) Voir aussi : Taille à queue du Maconnais
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- 5702. Quercétine
- (Oenologie) Flavonol présent dans la pellicule du raisin.Protège la baie des rayons ultra-violets.En forte quantité, due à une trop grande exposition au soleil, elle peut provoquer l’apparition de dépôts grisâtres en ... suite
| - 5712. Quiche
- (Oenologie) France. Bourgogne.Pilon en bois utilisé autrefois pour briser le chapeau en le plongeant de façon lente et régulière dans la cuve. Voir aussi : Chapeau, Pigeage
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- 5703. Quercétol
- (Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins.Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
| - 5713. Quinone
- (Oenologie) Résultat de l'oxydation des composés phénoliques (anthocyanes, flavones, tanins…) lors de la fermentation (remplacement de deux atomes d'hydrogène par deux atomes d'oxygène) produisant un composé aromatique favorisant ... suite
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- 5704. Queue
- (Oenologie) (Cauda) Voir aussi : Vin de queue ◊ (Viticulture) France. Mâconnais. Courgée
| - 5714. Quinque
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Cigale
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- 5705. Queue d'hirondelle
- (Tonnellerie) Voir aussi : Coutre
| - 5715. Qvevri
- (Oenologie) Géorgie. Voir aussi : Kvevri
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- 5706. Queue de Bourgogne
- (Mesure) Ancienne mesure principalement utilisée en Bourgogne (unité de mesure de la vente des Hospices de Beaune) correspondant à deux pièces soit 456 litres, contenance variable selon la région.
| - 5716. Rabattage
- (Tonnellerie) Ensemble des cercles en bois d'une barrique.
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- 5707. Queue de Champagne
- (Mesure) Fût d'une capacité de 216 L.
| - 5717. Rabattage de Cognac
- (Tonnellerie) Pose d'un cercle de bois à chaque extrémité et de trois cercles de bois au bouge.
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- 5708. Queue de distillation
- (Oenologie) (Tail-end | Nachlauf | Producto de cauda | Cola de destilación, Producto de cola) Ensemble des éléments lourds (liquide titrant moins de 5 % vol.) produits à la fin de la distillation et non utilisés dans la fabrication ... suite
| - 5718. Rabattage en plein
- (Tonnellerie) Pose de cercles de bois sur toute la longueur d'une barrique excepté au niveau du bouge.
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- 5709. Queue de la Côte d'Or
- (Mesure) Fût d'une contenance de 460 l.
| - 5719. Rabattre
- (Tonnellerie) Pose de cercles de roulage. ◊ (Viticulture) Taille de la partie supérieure des rameaux.
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- 5710. Queue de Paris
- (Mesure) Fût d'une contenance de 894 l.
| - 5720. Rabelo
- (Oenologie) (Rabelo | Rabelo | Rabelo | Rabelo) Portugal. Porto.Barque utilisée jusqu'au milieu du 20ème siècle pour transporté le Porto sur le Douro depuis le lieu de production jusqu'à Villa Nova de Gaia où ils étaient ... suite
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