- 781. Azote polypeptidique
- (Oenologie) (Nitrogen polypeptide) Voir aussi : Polypeptide
| - 786. Aérobiose
- (Oenologie) Vie en présence d'air.Antonyme : Anaérobiose. Voir aussi : Aérobie
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- 782. Azote protéique
- (Oenologie) (Protein nitrogen) Voir aussi : Protéine
| - 787. Aéromètre
- (Oenologie) (Aerometer | Ärometer | Aerómetro) Instrument mesurant la densité des moût. Synonyme : Densimètre, Pèse-liqueur Voir aussi : Densité des moûts
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- 783. Azotique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide azotique
| - 788. Vitiforesterie
- (Viticulture) Association, sur une même parcelle, d'arbres et de vignes dans le but de limiter les excès climatiques (effet sur l’évapotranspiration, thermique), d’améliorer la structure et la fertilité du sol (mycorhization ... suite
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- 784. Aération
- (Oenologie) (Belüftung, Lüften | Aeration | Aireación | Aeração, Arejamento) Mise en contact du vin avec l'oxygène de l'air.Nécessaire durant la fermentation pour permettre le développement des levures et pour aviver la ... suite
| - 789. Âne de Saint-Martin
- (Viticulture) L'âne de Saint-Martin (316-397), évêque de Tours qui a fondé en 371/372 l’abbaye de Marmoutier dans des grottes situées au bord de la Loire face à Tours et à proximité de Vouvray.L'âne de Saint-Martin est ... suite
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- 785. Aérobie
- (Oenologie) (Aerobe | Aerob | Aérobio | Aeróbico, Aerobio) Désigne les micro-organismes (levures, microbes) ayant besoin d'oxygène pour se développer et vivre. Voir aussi : Anaérobie
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