- 721. Asperge du pauvre
- (Viticulture) Voir aussi : Allium polyanthum
| - 731. Asse
- (Tonnellerie) Voir aussi : Asce
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- 722. Aspergillopepsine
- (Oenologie) Enzyme autorisée depuis septembre 2021 par l’OIV dans le but d’éliminer les protéines responsables de la casse protéique.Alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins blancs, rosés et ... suite
| - 732. Asse de rabattage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Asce de rabattage
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- 723. Aspergillus
- (Viticulture) (Aspergillus) Champignon microscopique responsable de la pourriture verte. Voir aussi : Pourriture verte
| - 733. Asse de rognage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Paroir
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- 724. Aspergillus carbonarius
- (Viticulture) Champignon producteur d’ochratoxine A, substance cancérigène.Aspergillus carbonarius présente un mycélium noir foncé et se développe dans des zones humides de bord de mer (Méditerranée) ou avec des conditions ... suite
| - 734. Assemblage
- (Oenologie) (Blending | Vermischung, Verschnitt | Assemblage | Cupage, Ensamblaje) Procédé consistant à mélanger différents vins de même origine soit de cuves (ou de fûts), soit d'années différentes et/ou de cépages différents ... suite
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- 725. Aspergillus niger
- (Viticulture) Voir aussi : Sterigmatocystis nigra
| - 735. Assembler
- (Oenologie) (Verschneiden) Voir aussi : Assemblage
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- 726. Asperme
- (Viticulture) (Seedless | Apyrene | Apyrena | Sin semillas) Voir aussi : Apyrène
| - 736. Assemblée des Régions Européennes Viticoles
- ( ) Association de régions européennes productrices de vin.Création en 1994 et succède à a Conférence européenne des Régions viticoles fondée en 1988.L’objet de cette association est de promouvoir les intérêts communs des régions ... suite
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- 727. Aspersion
- (Viticulture) (Sprinkling | Beregnung, Bewässerung | Aspersíon) Méthode paradoxale consistant lors des gelées à protéger la vigne en arrosant de fines gouttelettes les bourgeons afin de les enrober d'une conque de glace ... suite
| - 737. Assette
- (Tonnellerie) Voir aussi : Asce
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- 728. Asporogène
- (Oenologie) Champignon ne produisant pas de spores.La reproduction est assurée par bourgeonnement ou scission. Voir aussi : Brettanomyces
| - 738. Assimilation chlorophyllienne
- (Viticulture) (Photosynthesis) Voir aussi : Photosynthèse, Sucre
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- 729. Asque
- (Viticulture) (Ascus) Cellule reproductrice des champignons ascomycètes en forme de sac. Voir aussi : Ascomycète
| - 739. Assiselage
- (Viticulture) France. Champagne.Technique consistant à coucher le cep à l'horizontal et à l'enterrer en ne laissant que le sarment restant de la dernière récolte.C'est ainsi que l'on crée une plantation en ... suite
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- 730. Assau
- (Tonnellerie) Voir aussi : Asce
| - 740. Assoalhamento
- (Oenologie) Portugal.Exposition des raisins au soleil pour permettre une évaporation plus ou moins partielle de l'eau afin d'obtenir des moûts plus concentrés en sucre. Voir aussi : Asoleo
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