.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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81. Maladies du vin
(Oenologie) Lexique de la dégustation : Acescence Voir aussi : Fermentation mannitique, Fleur du vin, Maladie aérobie, Maladie anaérobie, Maladie de l'amer, Maladie de la bouteille, Maladie de la graisse, Maladie de la ... suite
91. Malva sylvestris
(Viticulture) Voir aussi : Mauve sylvestre
82. Malate
(Oenologie) Sel de l'acide malique contenu dans le vin.
92. Malvidine
(Oenologie) Anthocyanidine du raisin. Voir aussi : Aglycone, Anthocyanidine
83. Malate d'éthyle
(Oenologie) Ester acide de l'acide malique.
93. Malvidol
(Oenologie) Aglycone de la Malvidine. Voir aussi : Malvidine
84. Malique
(Oenologie) (Malic | Apfel | Málico | Málico) Voir aussi : Acide malique
94. Manche à filtrer
(Oenologie) Sac ou poche en tissu, feutre, peau de chamois, etc utilisé pour le filtrage des vins. Synonyme : Chausse à filtrer
85. Malléable
(Oenologie) Vin permettant de faire des coupages harmonieux.
95. Mandrin
(Tonnellerie) Bondonnière en fer doté d'un couteau ou d'une râpe pour retirer les rebouges des trous de bonde. Voir aussi : Bondonnière
86. Malm
(Viticulture) Géologie.Dernière période du Jurassique. Synonyme : Jurassique supérieur
96. Manganèse
(Oenologie) (Manganese | Mangan | Manganeso) Oligo-élément présent dans les grains de raisins que l'on retrouve dans tous les vins dans des proportions infimes (plus dans les rouges que dans les blancs).Cation du vin.
87. Malolactique
(Oenologie) (Malolactic | Malolaktisch, Milchsäure | Maloláctica | Maloláctica) Voir aussi : Fermentation malolactique
97. Mange bourgeon
(Viticulture) Voir aussi : Chenille arpenteuse à losanges
88. Malonaldehyde bis
(Oenologie) Voir aussi : Diéthylacétal
98. Mange-mallols
(Viticulture) Voir aussi : Vespère
89. Maltol
(Oenologie) Aldéhyde contribuant à l'odeur de pain grillé et plus généralement de torréfaction dans le vin. Lexique de la dégustation : Caramel, Pain grillé, Torréfaction Synonyme : Veltol
99. Manipulant
(Oenologie) (Champagne maker, Manipulator | Hersteller, Selbstmarkter, Selbstvermarkter | Cosechero-embotellador, Manipulador) France. Champagne.Personne chargée de la mise en bouteille lors de la prise de mousse.
90. Maltose
(Oenologie) (Maltose | Maltosa) Sucre contenu dans les raisins. Voir aussi : Sucre
100. Manne
( ) (Basket) Panier d'osier utilisé pour le transport des bouteilles ou d'objets dans les chais. ◊ (Viticulture) (Manna | Manna | Agraz) La grappe de raisin avant la véraison. Formance, Grume de raisin Véraison

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