.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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481. Méthode neuchâteloise
(Oenologie) Suisse.Nom donné à l'élevage sur lies. Voir aussi : Élevage sur lies
486. Méthylcarbinol
(Oenologie) (Methyl carbinol | Weingest | Metilcarbonilo | Metilcarbinolo) Voir aussi : Alcool éthylique
482. Méthode par gazéification
(Oenologie) Opération de production de vins par adjonction de gaz carbonique et non par fermentation.Cette méthode est interdite pour les vins d'appellation.
487. Méthylfurfural
(Oenologie) Voir aussi : Furfural
483. Méthode rurale
(Oenologie) (Rural method) Méthode de production de vins effervescents peu alcoolique et sucré (sec, demi-sec ou doux) où le moût est embouteillé non fermenté (Blanquette de Limoux) ou partiellement fermenté (Clairette de Die), ... suite
488. Méthylphénol
(Oenologie) Composé phénolique apparaissant lors de la chauffe du bois et apportant au vin des arômes de grillé et de torréfaction. Lexique de la dégustation : Arômes empyreumatiques
484. Méthode traditionnelle
(Oenologie) (Traditional method | Flaschengärung | Método tradicional) Voir aussi : Méthode champenoise
489. Métis
(Viticulture) (Crossbred | Kreuzung, Rassenbastard | Mestiço | Mestizo) Voir aussi : Hybride intra-spécifique
485. Méthoxybenzène
(Oenologie) Voir aussi : Anisole
490. Mûrir
(Oenologie) (Mature | Reifen | Maturar | Madurar) Étape du développement du vin entre sa mise en fût et sa mise en bouteille. Voir aussi : Élevage

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