.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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141. Marteau à égraveler
(Tonnellerie) Voir aussi : Gratte
151. Master of wine
(Oenologie) (Master of wine) Royaume-Uni.Qualification (et non diplôme) délivrée par l'Institute of Masters of Wine au Royaume-Uni fondé en 1955, qui est considérée dans le monde du vin comme l'un des plus hauts standards ... suite
142. Marteau-piochon
(Viticulture) Désuet.Instrument utilisé pour dégager la terre autour du plant à greffer et de faire la fente au moyen d’un ciseau dans laquelle sera mis la greffe.
152. Mastic
(Tonnellerie) Produit à base de résine naturelle ou synthétique utilisé pour colmater les fûts.
143. Martiner le vin
( ) France. Touraine.Désuet.Mise en perce d'un tonneau.
153. Masticage
(Oenologie) (Cementing | Embreadura, Enmasillado) Voir aussi : Goudronnage
144. Martinet
(Oenologie) (Bung starter | Holzschlegel | Maço, malho | Mazo) Voir aussi : Batte
154. Mastroquet
( ) Débit de boissons ou marchand de vin au détail en langage populaire.
145. Martinet de serrage
(Tonnellerie) (Fasszieher) Voir aussi : Bâtissoir
155. Mathusalem
(Mesure) (Imperiale, Methuselah | Grosse Bordeaux flasche, Methusalem | Mathusalem | Imperial, Matusalém) Bouteille contenant 8 bouteilles de 75 cL (6 L, 6,4 L jusqu'en 1989 en Champagne). Synonyme : Impériale Voir aussi : ... suite
146. Mas
(Viticulture) (Mas | Mas | Masada) Propriété possédant ses propres moyens de production dans le Midi méditerranéen.Désigne également les différents vignobles de l'appellation Hermitage.
156. Matière colorante
(Oenologie) (Colouring matter | Farbstoffe | Matéria corante | Materia colorante) Ce sont les pigments contenu dans la pellicule du raisin et parfois dans la peau pour les cépages teinturiers. Voir aussi : Pellicule, Vin de ... suite
147. Maset
(Viticulture) France. Cévennes. Languedoc. Provence. Voir aussi : Cabane
157. Matière minérale
(Viticulture) Composant du sol constitué par des minéraux et la décomposition des roches du sous-sol et de la matière organique.
148. Masque
(Oenologie) (Masking | Maskenbildung | Depósito aglutinado) Dépôt de fermentation dans les bouteilles au cours de la prise de mousse se manifestant par la formation de tâches brunes en forme de lentilles sur le verre. Voir ... suite
158. Matière organique
(Viticulture) Ensemble des composants du sol issus de la décomposition d'organismes vivant contenant du carbone.
149. Masse
(Oenologie) (Row | Flaschenlagerung mit dem hals nach unten, Masse | Masa) Voir aussi : Mise en masse
159. Matière pectique
(Oenologie) Substance visqueuse au pouvoir gélifiant qui présente la particularité de se gonfler au contact de l'eau et qui est contenue dans les raisins. Voir aussi : Pectine
150. Massette à larges feuilles
(Viticulture) Voir aussi : Typha latifolia
160. Matière protéique d'origine végétale
(Oenologie) Poudre soluble dans l'eau obtenue à partir de blé et/ou de pois utilisée pour le collage des moûts et des vins. Voir aussi : Collage

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