.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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81. Schistes-carton
(Viticulture) Roche sédimentaire, datant du Lias, de nature argilo-calcaire et de couleur grisâtre à brunâtre.Possède la consistance du carton, se présente sous un aspect finement feuilleté et constitue les réservoirs principaux de ... suite
91. Scie à main
(Tonnellerie) Voir aussi : Égoïne
82. Schizosaccharomyces
(Oenologie) Genre de levures sporogènes permettant la fermentation de l'acide malique (consomme jusque 90 % de l'acide malique) contenu dans des moûts mutés à l'anhydride sulfureux.Ces levures permettent ... suite
92. Scie à mettre en taille
(Tonnellerie) Voir aussi : Scie à débiter
83. Schizosaccharomyces malidevorans
(Oenologie) Variété de levure appartenant à la famille des Schizosaccharomyces. Voir aussi : Schizosaccharomyces
93. Scion
(Viticulture) (Schössling) Greffon se composant d'une branche portant plusieurs bourgeons que l'on greffe sur porte-greffe pour constituer un pied de vigne. Voir aussi : Greffon
84. Schizosaccharomyces pombe
(Oenologie) Variété de levure appartenant à la famille des Schizosaccharomyces. Voir aussi : Schizosaccharomyces
94. Scirpe
(Viticulture) Voir aussi : Jonc
85. Sciage
(Tonnellerie) Opération similaire à celle du fendage mais uniquement faite avec du chêne blanc américain.Les autres chênes produisant des merrains perméables avec cette méthode. Voir aussi : Fendage
95. Sclérote
(Oenologie) État latent de conservation des Ascomycètes.
86. Sciage sur drosse
(Tonnellerie) Découpe du bois de façon perpendiculaire à la scie pour obtenir des douves.Ne produit que des merrains de faible qualité.
96. Scopolétine
(Oenologie) Coumarine. Composé phénolique du chêne transmis au vin lors de son élevage en tonneau.Sans influence gustative. Synonyme : Scopolétol Voir aussi : Coumarine
87. Scie de jardinier
(Tonnellerie) Voir aussi : Égoïne
97. Scopolétol
(Oenologie) Voir aussi : Scopolétine
88. Scie à chantourner
(Tonnellerie) Scie utilisée pour tailler l'ébauche du maître-fond. Synonyme : Feuillet, Feuillet à tourner
98. Scotia crassa
(Viticulture) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles septentrionaux de la France. Voir aussi : Noctuelle
89. Scie à débiter
(Tonnellerie) Scie utilisée pour débiter le bois et couper les pièces de bois à la longueur voulue.
99. Scotia exclamationis
(Viticulture) (Noctuid moth) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles méridionaux de la France. Voir aussi : Noctuelle
90. Scie à guichet
(Tonnellerie) Voir aussi : Égoïne
100. Scotia ipsilon
(Viticulture) Voir aussi : Noctuelle ipsilon

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