- 101. Scotia exclamationis
- (Viticulture) (Noctuid moth) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles méridionaux de la France. Voir aussi : Noctuelle
| - 111. Seillot
- (Oenologie) Voir aussi : Seille
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- 102. Scotia ipsilon
- (Viticulture) Voir aussi : Noctuelle ipsilon
| - 112. Sel
- (Oenologie) (Salt | Salz | Sal | Sal) Voir aussi : Chlorure de sodium
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- 103. Scotia segetum
- (Viticulture) (Noctuid moth) Noctuelle s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne dans les vignobles méridionaux de la France. Synonyme : Noctuelle des moissons Voir aussi : Noctuelle
| - 113. Selle à rogner
- (Tonnellerie) Outil utilisé pour les opérations d'enjablure consistant en un trépied sur lequel on pose le tonneau maintenu par une corde ou une chaîne en fer permettant de le faire tourner sur lui-même. Synonyme : Basset, ... suite
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- 104. Scourtin
- (Oenologie) Disque en fibre intercalé entre chaque couche de marc dans les pressoirs verticaux.
| - 114. Selle à tailler
- (Tonnellerie) Voir aussi : Chevalet
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- 105. Seau à vendange
- (Viticulture) (Picking bucket | Leseeimer | Recipiente de vindimia | Cubo de vendimia) Récipient utilisé pour la cueillette du raisin. Synonyme : Ballonge, Benne, Caque, Mannequin
| - 115. Semaillé
- (Viticulture) France. Midi.Barre en bois de hêtre utilisée par deux hommes pour transporter une comporte lors des vendanges. Voir aussi : Comporte
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- 106. Seconde fermentation
- (Oenologie) (Second fermentation | Segunda fermentação | Segunda fermentación) Fermentation réalisée en bouteille après la fermentation alcoolique totale ou partielle.Se réalise avec adjonction de sucres et de levures pour les ... suite
| - 116. Semences
- (Tonnellerie) Petit clou à tête plate utilisé pour fixer les plaques de bonde.
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- 107. Secondes de distillation
- (Oenologie) France. Charentes.Terme pour l'eau-de-vie sortant de l'alambic contenant entre 5 et 58 % vol. d’alcool pur (après les têtes de distillation ou avant les queues de distillation).Cette eau-de-vie sera ... suite
| - 117. Semi-coteaux
- (Viticulture) Vignoble planté sur un terrain en pente douce.
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- 108. Seille
- (Oenologie) (Pail) Récipient en bois ou en toile utilisé pour le transport du vin ou des moûts lors de la vinification. Synonyme : Seilleau, Seillot
| - 118. Semi-macération carbonique
- (Oenologie) Voir aussi : Macération carbonique
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- 109. Seilleau
- (Oenologie) Voir aussi : Seille
| - 119. Semottoir
- (Oenologie) Pilon en bois utilisé pour enfoncer le chapeau d'une cuve ou le foulage des raisins.
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- 110. Seillon
- (Oenologie) Récipient placé sous le robinet pour recevoir le vin s'égouttant lors des soutirages. Voir aussi : Soutirage
| - 120. Semur
- (Viticulture) Voir aussi : Taille Chablis, Taille de Semur
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