.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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41. Salage
(Oenologie) (Salting | Salzen | Salga | Salado) Ajout de sel dans la proportion d'un gramme par litre maximum au vin afin d'améliorer son éclat et sa saveur.
51. Santonien
(Viticulture) Période géologique (-85,8 Ma et -83,5 Ma) appartenant au Crétacé. Voir aussi : Crétacé
42. Salant
(Viticulture) Maladie de la vigne provoquée par un excès de sel dans le sol caractéristique des terrains proches de la mer ou de sols salés (Trias).Se caractérise par des nécroses sur les feuilles de la vigne.Peut entraîner la ... suite
52. Sapa
(Viticulture) France. Provence. Alpes-Maritimes.Houe à lame pleine.
43. Salicylate d'éthyle
(Oenologie) Substance aromatique présente dans toutes les variétés de raisin produisant une odeur fraîche et mentholée.
53. Saperda puncticollis
(Viticulture) (Woodbine borer) Canada. Etats-Unis.Coléoptère de la famille des longicornes de couleur jaune, avec des bandes et des points noirs.Les larves du Saperde de la vigne aident à la décomposition des végétaux en se ... suite
44. Salicylate de méthyle
(Oenologie) Substance aromatique présente dans toutes les variétés de raisin produisant une odeur camphrée ou mentholée, herbacée et fraîche.La présence de ce composé organique serait l’indicateur d’une agression subit par le pied ... suite
54. Saperde de la vigne
(Viticulture) Voir aussi : Saperda puncticollis
45. Salix purpurea
(Tonnellerie) Voir aussi : Osier rouge
55. Sapine
(Viticulture) (Hebebaum) France. Bourgogne.Bassine théoriquement en bois de sapin utilisée pour transporter la vendange au pressoir.
46. Salmanazar
(Mesure) (Salmanazar | Salmanazar | Salmanazar | Salmanasar) Bouteille contenant l'équivalent de 12 bouteilles de 0,75 cl (9 litres). Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
56. Saprophyte
(Oenologie) Organisme capable de se nourrir de la décomposition des matières organiques.
47. Salomon
(Mesure) (Solomon) France. Bourgogne. Champagne.Bouteille de 18 litres soit 24 bouteilles de 0,75 L. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
57. Sarclage
(Viticulture) Opération consistant à ameublir le sol et à détruire les herbes nuisibles pour la vigne de façon manuelle ou mécanique.
48. Salé
(Oenologie) (Salted, Salty | Salzig | Salgado | Salado) Voir aussi : Salage
58. Sarcle à cavaillon
(Viticulture) Outil permettant de remettre la terre contre les pieds de vigne après le passage de la charrue. Synonyme : Tire-cavaillon
49. Samal
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Banyuls. Collioure. Voir aussi : Comporte
59. Sarcloir
(Tonnellerie) Voir aussi : Raclette
50. Sang
(Oenologie) (Blood | Blut | Sangue | Sangre) Autrefois, on utilisait le sang sous forme de poudre (10 g par hectolitre de vin) pour clarifier les vins car il contient beaucoup d'albumine. Usage interdit de nos jours.
60. Sarclure
(Viticulture) Ensemble des mauvaises herbes supprimées lors d'un binage. Synonyme : Quartage

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