- 101. Vigneron-encaveur
- (Oenologie) Suisse.Personne assurant la maîtrise complète de la production de vin depuis la culture de la vigne jusque l'élevage du vin dans son domaine en passant par l'embouteillage de sa production sous son étiquette. ... suite
| - 111. Vin au propre
- (Oenologie) Vin sans impuretés après filtration ou soutirage. Voir aussi : Filtration, Soutirage
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- 102. Vigneron-tâcheron
- (Viticulture) Suisse.Vigneron rémunéré selon un contrat de vignolage par un salaire fixe et un intéressement à la récolte. Semblable au métayer. Voir aussi : Vignolage
| - 112. Vin battu
- (Oenologie) Vin ayant souffert d'un voyage mais qui devrait retrouver toutes ses qualités après une garde en cave (une semaine par année).
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- 103. Vigneronnage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Beaujolais. Chalonnais. Côte de Beaune. Mâconnais.Forme de métayage d'un domaine viticole pratiqué uniquement en Bourgogne.Le vigneron ne doit pas payer de redevance au propriétaire et ... suite
| - 113. Vin biologique
- (Oenologie) (Organic wine) Vin issu de raisins produits selon des méthodes de production s'interdisant l'utilisation de produits chimiques de synthèse.
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- 104. Vigneto
- (Viticulture) Italie. Voir aussi : Vignoble
| - 114. Vin botrytisé
- (Oenologie) Vin issu de vendanges atteintes de pourriture noble dont on remarque immédiatement l'aspect liquoreux.Sous l’action du champignon Botrytis cinerea, l'eau contenue dans les baies se transforme en glycérine et ... suite
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- 105. Vignoble
- (Viticulture) (Vineyard, Wine region | Weinbaugebiet, Weingegend, Weingegut | Vinhas, Vinhedos | Viñedo) Ensemble des vignes d'une région ou terrain planté de vignes.
| - 115. Vin bouché
- (Oenologie) Voir aussi : Vin en bouteille
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- 106. Vignolage
- (Viticulture) Suisse.Système de rémunération d'un vigneron-tâcheron similaire à un contrat de métayage, consistant en une rémunération fixe plus une participation à la récolte.En contrepartie le vigneron-tâcheron ... suite
| - 116. Vin clair
- (Oenologie) France. Champagne.Désigne le vin tranquille que l'on vient de produire qui servira de vin de base (pour les assemblages) et est destiné à être champagnisé. Synonyme : Vin de base Voir aussi : Assemblage, Vin ... suite
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- 107. Vigueur de la vigne
- (Viticulture) Un excès de vigueur (développement intensif du feuillage) de la vigne est nuisible à la qualité des raisins.On la limite par la densité de plantation, l'enherbement et la taille du feuillage. Voir aussi : ... suite
| - 117. Vin d'opération
- (Oenologie) Mélange de plusieurs vins dans le but d'obtenir une amélioration qualitative. Lexique des mentions du vin : Vin d'assemblage, Vin de coupage
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- 108. Vilebrequin
- (Tonnellerie) Outil de perçage utilisé pour préparer la mise en place des chevilles en bois.
| - 118. Vin d'ouillage
- (Oenologie) Vin destiné à maintenir constamment le niveau du vin dans les fûts au niveau de la bonde (œil), par remplissage afin de supprimer toute poche d'air en contact avec le vin.Le but est d'éviter les oxydations du ... suite
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- 109. Villosité
- (Viticulture) Caractère ampélographique de la vigne représenté par l'aspect des poils recouvrant la feuille de vigne, sa face inférieure ou le rameau. Voir aussi : Aranéeux, Cotonneux, Duveteux
| - 119. Vin d'égouttage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de goutte
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- 110. Vin aromatique
- (Oenologie) Vin à l'odeur intense et agréable caractéristique d'un vin fruité issu de cépages aux arômes prononcés (Gewürztraminer, muscat, viognier).
| - 120. Vin de base
- (Oenologie) (Base wine | Grundwein | Vinho base) Nom donné au vin tranquille destiné à devenir effervescent par la méthode traditionnelle.Titre alcoométrique volumique minimal : 11 %. Synonyme : Vin clair Voir aussi : ... suite
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