- 181. Vinaigre
- (Oenologie) (Vinegar | Essig, Weinessig | Vinagre | Vinagre) Résultat de l'action des bactéries acétiques transformant un liquide en acide acétique.Le vinaigre peut être aromatisé (aromates, fruits…) et/ou élevé comme un vin ... suite
| - 191. Vinier
- (Mesure) Canada. Québec. Synonyme : Bag-in-box
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- 182. Vinaigrier
- (Oenologie) (Vinegar cask, Vinegar pot | Essigfass | Vinagreira | Vinagrero, Vinario) Récipient fermé permettant le stockage du vinaigre et l'action des bactérie acétiques.Ne jamais mettre un vinaigrier dans une cave. ... suite
| - 192. Vinifera
- (Viticulture) (Vinifera | Vinifera | Vinífera | Vinifera) Voir aussi : Vitis vinifera
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- 183. Vinaire
- (Oenologie) (Wine-making | Vinário | Vinario) Adjectif appliqué a tout ustensile ou récipient utilisé pour la fabrication du vin. Voir aussi : Logement vinaire, Récipient vinaire, Vaisseau vinaire, Vaisselle vinaire
| - 193. Vinificateur
- (Oenologie) (Vinifier, Winemaker | Kellerwirt, Weinbereiter, Weinhersteller | Vinificador | Vinificador) Personne chargée de réaliser la vinification du vin. Voir aussi : Vinification
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- 184. Vinalies
- ( ) Fête religieuse romaine en l'honneur de Jupiter célébrant le vin nouveau.
| - 194. Vinificateur continu
- (Oenologie) (Fermentation vessel continuous | Weinbereitungsgerät kontinuerlicher | Vinificador continuo) Appareil de vinification produisant une fermentation alcoolique en continu grâce à l’action d’un levurage, d’une ... suite
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- 185. Vinasse
- (Oenologie) (Distilling slops, Still slops, Still wash, Stillage, Vinasse | Destillationsrückstand | Feses | Vinaza) Désignait auparavant l'ensemble des résidus après distillation des vins et alcools. Voir aussi : Distillation ... suite
| - 195. Vinificateur volant
- (Oenologie) Voir aussi : Flying winemaker
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- 186. Viner
- (Oenologie) Voir aussi : Vinage
| - 196. Vinification
- (Oenologie) (Winemaking | Ausbau, Weinbereitung | Vinificacão | Vinificación) Ensemble des techniques et méthodes utilisées pour obtenir le vin à partir du raisin. Synonyme : Élaboration Voir aussi : Vinification beaujolaise, ... suite
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- 187. Vineyard
- (Viticulture) (Vineyard) Pays anglo-saxon. Synonyme : Vigne, Vignoble
| - 197. Vinification beaujolaise
- (Oenologie) Autre nom donné à la Macération carbonique. Voir aussi : Macération carbonique
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- 188. Vinho surdo
- (Oenologie) (Vinho surdo | Vinho surdo | Vinho surdo | Vinho surdo) Portugal.Jus de raisin que l'on a complètement empêcher de fermenter par addition d'alcool. Utilisé principalement à Madeire pour adoucir des vins.A ... suite
| - 198. Vinification classique
- (Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération. Synonyme : Vinification traditionnelle Voir aussi : Fermentation ... suite
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- 189. Vinicole
- (Oenologie) (Winegrowing, Wine-producing | Weinbau | Vinícola | Vinicola) Désigne toute activité ou tout produit en rapport avec la production de vin.Vient du latin Vinifera. Voir aussi : Viticole
| - 199. Vinification en blanc
- (Oenologie) (Weissweinbereitung | Vinificação em branco | Vinificación en blanco) Vinification consistant à séparer les moûts des pellicules des raisins avant la fermentation de façon à éviter tout contact avec des matières ... suite
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- 190. Viniculture
- (Oenologie) (Viniculture, Winegrowing | Weinbereitung, Weinerzeugung, Weinkunde | Vinicultura | Vinicultura) Ensemble des activités concernant le vin depuis son élaboration jusqu'à sa commercialisation.
| - 200. Vinification en gris
- (Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération puis à décuver après 12 à 24 heures. Voir aussi : Vinification
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