.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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161. Vin mariné
(Oenologie) Voir aussi : Vin salé
171. Vin sous voile
(Oenologie) Voir aussi : Vin de voile
162. Vin mouillé
(Oenologie) Fraude consistant à additionner de l'eau au vin.Pratique courante jusqu’au 19ème siècle, détectable avec l’utilisation du densimètre à compter de 1841, démonstration faite par Jean Girardin (1803-1884) et Frédéric ... suite
172. Vin sur lattes
(Oenologie) (Sparkling wine in stacks | Rohsekt auf latten | Vinho em pilhas | Vino en rimeros) France. Champagne.Opération consistant à mettre sur lattes les bouteilles.Par exemple, après l'ajout de la liqueur de tirage, en ... suite
163. Vin mousseux
(Oenologie) Terme appliqué à tous les vins présentant à l’ouverture du contenant un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation et possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 1,2 % vol. et ... suite
173. Vin sur lies
(Oenologie) (Wine on lees | Vinho em cima das borras, Vinho na mãe | Vino sobre heces, Vino sobre lías) Vin reposant sur ses lies en attendant d'être soutiré.
164. Vin muet
(Oenologie) Arrêt de la fermentation d’un vin tranquille muté ou non. Lexique des mentions du vin : Vin muté Voir aussi : Facteur killer
174. Vin teinturier
(Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour renforcer la couleur d’un vin lors des coupages. Voir aussi : Cépage teinturier, Vin de ... suite
165. Vin méché
(Oenologie) Vin qui s'est retrouvé au contact de l'acide sulfureux (Fût méché par exemple).
175. Vin tranquille
(Oenologie) (Still wine | Stillerwein | Vinho tranquilo | Vino tranquilo) Terme appliqué à tous les vins ne formant pas de bulles à l'ouverture de la bouteille et possédant un titre alcoométrique supérieur à 1,2 % vol. et ... suite
166. Vin nu
( ) Vin dont le tarif est exprimé sans son contenant (bouteille, tonneau...).
176. Vin vieux
(Oenologie) Vin de plus d'un an.
167. Vin piqué
(Oenologie) Vin présentant une piqure acétique.Un vin piqué (ou phénolé) peut être commercialisé si la présence d'acide acétique et d'acétate d'éthyle n'est pas trop importante.La législation autorise ... suite
177. Vin élevé
(Oenologie) Vin ayant terminé son élevage et prêt à être embouteillé.
168. Vin pour distillation
(Oenologie) Vin destiné à être distillé. Voir aussi : Distillation
178. Vin-pierre
(Oenologie) Voir aussi : Gravelle
169. Vin salé
(Oenologie) Fraude consistant à mettre du sel dans le vin afin d'améliorer son éclat et sa saveur. Synonyme : Vin mariné
179. Vinage
(Oenologie) (Fortification, Fortifying | Alkoholzusatz, Hinzufügen von alkohol zum wein | Aguardentação, Alcoolização, Beneficiação | Alcoholización) Opération consistant en l'ajout d'alcool dans le vin.Cette opération ... suite
170. Vin sauvage
(Oenologie) Vin réalisé sans utilisation de levures, adjonction de soufre, collage ou filtration.De nos jours, on lui préfère le terme de vin naturel. Voir aussi : Collage, Filtration, Levure, Soufre
180. Vinaigre
(Oenologie) (Vinegar | Essig, Weinessig | Vinagre | Vinagre) Résultat de l'action des bactéries acétiques transformant un liquide en acide acétique.Le vinaigre peut être aromatisé (aromates, fruits…) et/ou élevé comme un vin ... suite

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