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Vocabulaire technique du Vin
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Torulopsis

Technique Oenologie
Genre de levures asporogènes permettant de démarrer la fermentation alcoolique surtout des vins liquoreux.
Ces levures sont également présentes dans les raisins atteints de pourriture grise.
Voir aussi : Fermentation alcoolique, Pourriture grise, Torulopsis candida, Torulopsis dattila, Torulopsis stellata
Dernière modification: 25 Novembre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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