.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Réchauffement du moût

Technique Oenologie
Ang. Must reheating , Must warming up
All. Wiedererwärmen
Port.Eu. Reaquecimento do mosto
Esp. Recalentamiento del mosto
Technique parfois nécessaire pour permettre le démarrage des fermentations par temps froid.
Consiste à chauffer les moûts entre 22 et 30° C soit au moyen de "drapeaux" soit en chauffant une partie des moûts.
Synonyme : Réchauffage
Voir aussi : Échangeur à drapeau
Dernière modification: 25 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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