- 1. Réacidification
- (Oenologie) Correction du taux d'acidité d'un vin durant l'élevage ou la vinification.
| - 11. Récoltant
- (Viticulture) (Grower, Harvester | Erzeuger | Cosechero) Personne qui exploite une propriété et en récolte les raisins (déclaration de récolte obligatoire).
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- 2. Réceptacle
- (Viticulture) Partie élargie supérieure du pédicelle ou se fixe le grain de raisin. Synonyme : Thalamus
| - 12. Récolte
- (Viticulture) (Crop of grape, Harvest | Ergebnis, Ernte, Gewinnung, Herbstertrag, Lesegut, Traubenernte | Colheita, Produção, Safra, Vindima | Cosecha, Vendimia) Voir aussi : Vendange
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- 3. Réception des vins
- ( ) Voir aussi : Agréage
| - 13. Récolte déclassée
- (Oenologie) Déclassement d'une partie ou de la totalité de la production d'une propriété ou d'une appellation lorsque les conditions requises pour obtenir un vin ne sont pas réunies.La décision peut être prise au ... suite
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- 4. Réceptivité
- (Viticulture) Sensibilité d'un cépage à une maladie cryptogamique.Cette sensibilité varie selon l'époque de la végétation. Voir aussi : Cycle végétatif de la vigne
| - 14. Réduction des spiritueux
- (Oenologie) Voir aussi : Dédoubler
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- 5. Réchaud anti-gelée
- (Viticulture) Récipient utilisé pour brûler diverses matières (goudron, huile, pétrole) pour lutter contre les gelées dans le vignoble. Synonyme : Brûleur anti-gelée Voir aussi : Réchauffement de l'air
| - 15. Réfractomètre
- (Oenologie) (Refractometer | Refraktometer | Refractómetro | Refractómetro) Appareil de mesure déterminant la richesse en sucre d'un liquide grâce à la réfraction de lumière.Cela permet d'estimer le titre alcoométrique ... suite
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- 6. Réchaud à vigne
- (Viticulture) Récipient utilisé pour brûler diverses matières (goudron, huile, pétrole) pour lutter contre les gelées dans le vignoble. Synonyme : Brûleur anti-gelée Voir aussi : Réchauffement de l'air
| - 16. Réfractométrie
- (Oenologie) Détermination à l'aide d'un réfractomètre de la concentration de sucre dans les moûts grâce à la réfraction de la lumière. Voir aussi : Mustimètre
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- 7. Réchauffage
- (Oenologie) (Warming the must | Erhitzen, Erwären | Aquecimento | Recalentado) Voir aussi : Réchauffement du moût
| - 17. Réfrigérant
- (Oenologie) (Cooler | Kühlend | Refrigerador | Refrigerante) Échangeur de température utiliser pour refroidir les moûts, les vins ou condenser les vapeurs d'alcool à la sortie de l'alambic lors d'une distillation. Voir aussi : ... suite
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- 8. Réchauffement de l'air
- (Viticulture) (Resistance | Resistenz) Méthode de protection contre les gelées du vignoble consistant à réchauffer l'air autour des vignes au moyen de brûleurs anti-gelée fonctionnant au fuel ou avec tout autre combustible.Le ... suite
| - 18. Réfrigération
- (Oenologie) (Chill proofing, Refrigeration | Kühlung, Tiefkühlung | Refrigeração | Refrigeración) Technique de stabilisation des vins.Le passage au froid du moût permet de diminuer la quantité d'eau contenue en l'évacuant ... suite
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- 9. Réchauffement du moût
- (Oenologie) (Must reheating , Must warming up | Wiedererwärmen | Reaquecimento do mosto | Recalentamiento del mosto) Technique parfois nécessaire pour permettre le démarrage des fermentations par temps froid.Consiste à chauffer les ... suite
| - 19. Régie
- ( ) Service des Contributions indirectes dépendant du Ministère de l'économie et des finances chargé de la perception des droits et taxes sur le vin et les alcools.
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- 10. Récipient vinaire
- (Oenologie) (Wine container | Behälter, Gebinde | Recipiente vinario) Voir aussi : Vaisseau vinaire
| - 20. Régisseur
- (Viticulture) Personne chargée d'administrer moyennant rémunération une propriété viticole généralement pour le compte d'autrui.
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