Résines échangeuses de cations

Procédé de stabilisation tartrique des vins associé à un traitement par le froid consistant à faire passer une petite partie du vin au travers des billes de résines enfermées dans une colonne.
Le traitement s’effectue après une première filtration et ne communique au vin ni goût, ni odeur.
L’utilisation de ce procédé peut entraîner une augmentation de l´acidité titrable du vin et une baisse du pH et diminue les risques de casses métalliques.
Usage interdit pour les vins issus de raisins de l’agriculture biologique.