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Vocabulaire technique du Vin
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Techniques additives d'enrichissement des moûts

Technique Oenologie
Ensemble des techniques utilisées pour augmenter la quantité de sucre contenu dans les moûts.
Les techniques utilisées sont la concentration des moûts (moût concentré, moût concentré rectifié) et l'addition de saccharose.
Le résultat de ces opérations est une augmentation du volume des vins produits.
Voir aussi : Chaptalisation, Moût concentré, Moût concentré rectifié
Dernière modification: 2 Juillet 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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