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Saccharomycodes ludwigii

Technique Oenologie
Ang. Saccharomycodes ludwigii
Esp. Saccharomycodes ludwigii
Variété de levure appartenant à la famille des Saccharomycodes. Sa présence est indicative d'une maladie du vin en formant des amas blancs et floconneux et en formant de l'éthanal par combinaison avec l'anhydride sulfureux.
Synonyme : Saccharomyces ludwigii
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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