- 1. Sauce
- (Oenologie) Voir aussi : Liqueur d'expédition
| - 4. Sauser
- (Oenologie) Suisse.Nom donné au moût de raisin qui commence sa fermentation. Lexique des mentions du vin : Vin bourru
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- 2. Saumure
- (Oenologie) Mélange d'eau et de chlorure de calcium ou de mono-propylène glycol (antigel) porté à une température proche de – 25 °C pour permettre la congélation du dépôt (levures mortes et adjuvant de tirage) dans le col de la ... suite
| - 5. Sauterelle
- (Viticulture) Insecte orthoptère pouvant s'attaquer à toutes les parties de la vigne. Synonyme : Barbitiste beranguieri, Barbitiste de Berenguier
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- 3. Saumée
- (Mesure) Mesure à la capacité variable généralement utilisée pour le grain et parfois pour les liquides. 87 à 100 litres en Ardèche, 189 litres à Gigondas. Voir aussi : Charge de l'Isère
| - 6. Sauternes
- (Viticulture) Voir aussi : Taille en éventail, Taille de Sauternes
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