- 281. Réniforme
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille réniforme
| - 288. Résorption
- (Viticulture) Disparition progressive de la chlorophylle dans les feuilles de vigne.D'abord sur les contours extérieurs puis jusqu'au nervure (abouti au grillage de la feuille). Voir aussi : Grillage
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- 282. Répression des fraudes
- ( ) (Fraud repression service | Répression des fraudes | Servicio contra fraudas) Service dépendant du ministère de l'économie et des finances chargé de vérifier et d'appliquer les lois et règlements en matière de ... suite
| - 289. Rétentat
- (Oenologie) Nom donné aux particules en suspension retenues par la membrane et au liquide restant à clarifier dans la filtration tangentielle. Voir aussi : Filtration tangentielle
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- 283. Résidu à silex
- (Viticulture) Voir aussi : Argile à silex
| - 290. Rétrocroisement
- (Viticulture) (Back-cross) Technique d'amélioration des plantes consistant au croisement d'un hybride avec un de ses parents afin d'introduire un gène résistant à une maladie ou une qualité caractéristique du donneur ... suite
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- 284. Résines échangeuses de cations
- (Oenologie) (Cation-exchange resin | Resinas de troca catiônicas | Resinas de intercambio iónico) Procédé de stabilisation tartrique des vins associé à un traitement par le froid consistant à faire passer une petite partie du vin ... suite
| - 291. Révoluté
- (Viticulture) (Revolved | Revoluta | Achaparada, Enrollada) Voir aussi : Feuille révolutée
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- 285. Résistance
- (Viticulture) Capacité de certaines espèces nuisibles à la vigne de résister aux produits et traitements phytosanitaires.
| - 292. Réétiquettage
- (Oenologie) Quelques très grande propriétés propose de réetiquetter les vieux millésimes.Cette opération se fait généralement en même temps que le rebouchage. Voir aussi : Rebouchage
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- 286. Résistance croisée
- (Viticulture) Capacité pour une espèce nuisible de résister à plusieurs substances ou produits phytosanitaires.
| - 293. Rôti
- (Viticulture) (Röst) Voir aussi : Grain rôti
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- 287. Résonance Magnétique Nucléaire
- (Oenologie) (Nuclear magnetic resonance | Nukleare magnetresonanz | Resonancia Magnética Nuclear) Technique d'analyse du vin permettant de détecter la chaptalisation, le mouillage, les produits prohibés ou bien la présence de ... suite
| - 294. Rôtie
- ( ) Tranches de pain grillées trempées dans un vin sucré parfois mélangé à du miel. Synonyme : Trempée
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