- 241. Roulé
- (Tonnellerie) Voir aussi : Roulure
| - 251. Rynchite
- (Viticulture) (Beetle) Coléoptère de couleur bleu vert s'attaquant aux bourgeons et aux feuilles de la vigne.Pour sa reproduction, il enroule le limbe des feuilles leur donnant la forme d'un cigare. Synonyme : ... suite
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- 242. Royat
- (Viticulture) Voir aussi : Taille Royat
| - 252. Râclage
- (Viticulture) Voir aussi : Binage
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- 243. Rp. R. S. V.
- (Viticulture) (Raspberry ringspot virus | Himbeerringfleckenvirus) Voir aussi : Virus des tâches annulaires du framboisier
| - 253. Râclage de la barrique
- (Tonnellerie) Rendre lisse toute la surface externe d'un tonneau pour faciliter la mise en place des cercles.
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- 244. RTK
- (Oenologie) Allemagne. Voir aussi : Rektifiziertes Trauben Konzentrat
| - 254. Râclage du liège
- (Viticulture) Retrait de la couche extérieure du liège. Voir aussi : Croûte du liège
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- 245. Rubéfaction
- (Viticulture) Coloration en rouge des roches et des sols due à la formation d’oxydes ferriques comme l’hématite lors de l’altération de roches.
| - 255. Râpe
- (Viticulture) Voir aussi : Rafle
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- 246. Ruche
- (Tonnellerie) Tonneau monté moins les fonçailles.
| - 256. Râpé
- (Oenologie) France. Vallée du Rhône.Vin obtenu à partir de raisins abîmés ou verts que l'on a retiré après un tri des raisins.
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- 247. Ruellage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Déchaussage
| - 257. Rège
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc.Rang de vignes palissées. Synonyme : Raie, Rang
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- 248. Ruelle
- (Tonnellerie) Voir aussi : Jabloir
| - 258. Réacidification
- (Oenologie) Correction du taux d'acidité d'un vin durant l'élevage ou la vinification.
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- 249. Ruelle à chanteau
- (Tonnellerie) Voir aussi : Verdondaine
| - 259. Réceptacle
- (Viticulture) Partie élargie supérieure du pédicelle ou se fixe le grain de raisin. Synonyme : Thalamus
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- 250. Rupestris
- (Viticulture) Voir aussi : Vitis rupestris
| - 260. Réception des vins
- ( ) Voir aussi : Agréage
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