- 201. Riss
- (Viticulture) Géologie.Période glaciaire du quaternaire (-300000 à -140000 ans).
| - 211. Roemer
- (Mesure) (Roemer) Allemagne. France. Alsace. Lorraine.Inventé au 16e siècle.Verre haut sur pied et de forme ballon pour le service des vins blancs d'Alsace.
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- 202. RMN
- (Oenologie) Voir aussi : Résonance Magnétique Nucléaire
| - 212. Roesleria hypogaea
- (Viticulture) Nom scientifique du champignon responsable du Pourridié. Voir aussi : Pourridié
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- 203. Robinet de vidange
- (Oenologie) (Fasshahn | Torno de pipa) Dispositif situé à la base des cuves pour permettre l'écoulement des liquides.
| - 213. Roesleria subterranea
- (Viticulture) Champignon responsable du Pourridié morille, maladie cryptogamique transmise par un ver appelé nématode.Cette maladie se caractérise par la mort du pied de vigne par affaiblissement, jaunissement des feuilles, ... suite
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- 204. Roburine
- (Oenologie) Dimère de l'acide ellagique contenu dans le bois de chêne et communiqué au vin lors de l'élevage de celui-ci.Les différentes variétés de roburine portent le nom de A, B C, D et E. Voir aussi : Acide ... suite
| - 214. Rognage
- (Tonnellerie) Opération consistant à préparer les extrémités des douelles du tonneau après le chanfreinage afin de pouvoir recevoir le fond. ◊ (Viticulture) (Clipping, Topping | Beschneiden, Frühjahrsbeschnitt, ... suite
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- 205. Roche azoïque
- (Viticulture) Roche ne contenant pas de fossile.
| - 215. Rogneuse
- (Viticulture) (Laubschneider) Machine agricole utilisé pour éclaircir le feuillage de la vigne (tant en hauteur que sur les côtés) afin d'améliorer le passage de la lumière et diminuer les risques de maladie (coulure). Voir ... suite
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- 206. Roche carbonatée
- (Viticulture) (Carbonate rock | Roca carbonatada) Roche sédimentaire contenant au minimum 50% de carbonates.
| - 216. Rognoir
- (Tonnellerie) Voir aussi : Paroir
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- 207. Roche détritique
- (Viticulture) Roche sédimentaire composé d'au minimum 50% de débris d'origine biologique, minérale ou végétale.
| - 217. Rognon de silex
- (Viticulture) Géologie.Roche siliceuse précipitée (silex) que l'on retrouve dans des terrains sédimentaires (calcaire et argile principalement). Voir aussi : Silex
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- 208. Roche sédimentaire
- (Viticulture) (Rocha sedimentar) Roche formée par l'accumulation puis l'agglomération de sédiments d'origine animale, minérale ou végétale.
| - 218. Roncet
- (Viticulture) Maladie provoquée par des champignons microscopiques s'attaquant aux parties ligneuses du cep.Provoque le rabougrissement du pied de vigne puis sa mort. Voir aussi : Maladies de la vigne
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- 209. Rocío
- (Oenologie) Espagne. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Xérès.Opération consistant à remplacer dans une solera par une partie du contenu de la barrique précédente, la partie soutirée dans une barrique afin de maintenir constamment ... suite
| - 219. Rondelle
- (Tonnellerie) Tissu entourant la bonde pour assurer l'étanchéité et facilité l'ouverture.La matière peut être du coton, de la jute ou du latex. Synonyme : Linge de bonde
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- 210. Rod
- (Mesure) (Rod) Pays anglo-saxon.5,0292 m soit 192 pouces.
| - 220. Roquille
- (Viticulture) Ancien.Unité de mesure d'environ 3 cl au moyen-âge.
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