- 301. Tourne
- (Oenologie) (Tourne | Umschlagen | Volta | Vuelta) Voir aussi : Maladie de la tourne
| - 311. Traluire
- (Viticulture) (Veraison | Reifen der beeren | Amadurecimento, Pintor | Envero) Véraison des cépage blancs. Voir aussi : Véraison
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- 302. Tournière
- (Viticulture) (Cabecera de surco) Voir aussi : Chaîntre
| - 312. Transfert
- (Oenologie) Voir aussi : Prise de mousse par transfert
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- 303. Tracteur
- (Viticulture) (Schlepper) Véhicule agricole destiné à tirer, pousser et faire fonctionner du matériel agricole (outil, remorque, matériel...). Voir aussi : Tracteur enjambeur, Tracteur interligne
| - 313. Transvasage
- (Oenologie) (Trasvase) Voir aussi : Soutirage
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- 304. Tracteur enjambeur
- (Viticulture) (Überzeilenschlepper) Tracteur adapté aux travaux de la vigne (faible largeur et suffisamment haut pour " enjamber" la vigne).
| - 314. Transvasage à la grosse lie
- (Oenologie) Opération de rajeunissement des vins secs consistant à additionner au vin nouveau des lies fraîches, saines et non diluées, contenant des levures provenant de la vinification récente d'un autre vin sec.
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- 305. Tracteur interligne
- (Viticulture) Tracteur circulant entre les rangs de vigne.
| - 315. Transvaser
- (Oenologie) (Rack | Umfüllen | Transvasar | Trasvasar) Voir aussi : Soutirer le vin
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- 306. Traitement par le froid
- (Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
| - 316. Trappe de cuve
- (Oenologie) (Lid of a tank, Trap door | Behälterfalltür | Trampilla de cuba) Fermeture utilisée pour le remplissage ou l'évacuation des cuves.
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- 307. Traitement à haute pression discontinue
- (Oenologie) Traitement des raisins et des moûts par un passage dans des tubulures à haute pression.Provoque l’élimination des bactéries et des levures par des forces de cisaillement.Méthode utilisée pour diminuer le sulfitage. ... suite
| - 317. Traube
- (Viticulture) (Traube) Allemagne.Raisin.
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- 308. Traitement électromembranaire
- (Oenologie) Voir aussi : Acidification par traitement électromembranaire
| - 318. Travail du pupitre
- (Oenologie) (Rütteln der sektflaschen) Voir aussi : Remuage
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- 309. Traitoir
- (Tonnellerie) Voir aussi : Tiretoir
| - 319. Travail du vin
- (Oenologie) (Trabajo del vino) Fermentation du vin en cuve ou en fût se traduisant par un dégagement de bulles de gaz carbonique.Le même phénomène peut s'observer pour un vin jeune en bouteille.
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- 310. Traitoire
- (Tonnellerie) Voir aussi : Tiretoir
| - 320. Travail à l'anglaise
- (Oenologie) France. Bordelais.Pratique oenologique du 19ème siècle consistant à remettre en fermentation une partie des vins avec un ajout de 12 à 18 % de vin provenant de la vallée du Rhône, du Roussillon (cépage Benicarlo) ou ... suite
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