.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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441. Mèche à barroir
(Tonnellerie) Voir aussi : Barroir
451. Méché
(Oenologie) Voir aussi : Vin méché
442. Mèche à la violette de Strasbourg
(Oenologie) Utilisé jusqu’au début du 20ème siècle.Bandes de toile trempées dans du soufre qui comportait des fleurs de violettes et que l'on faisait fondre sur un feu modéré pour mécher ou soufrer les tonneaux et les vins. ... suite
452. Médium de Champagne
(Mesure) Bouteille contenant 60 cL. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin de Champagne
443. Mègle
(Viticulture) France. Bourgogne.Type de houe fourchue.
453. Mélanine
(Oenologie) Pigment de couleur foncé, voir noir responsable de la casse oxydasique.C’est le résultat de l'oxydation des tanins lors de la macération (avec les quinones). Voir aussi : Casse oxydasique
444. Mère du vin
(Oenologie) (Mãe do vinho | Madre del vino) Voir aussi : Lie
454. Mélanose
(Viticulture) Maladie cryptogamique de la vigne originaire d’Amérique provoquée par Septoria ampelina favorisée par un climat humide et caractérisée par l'apparition de taches sombres sur les feuilles et une baisse de la ... suite
445. Mère du vinaigre
(Oenologie) (Mother of vinegar | Essigmuter | Mãe do vinagre | Madre del vinagre) La mère du vinaigre est le résultat de la fermentation acétique du vin.Dans un premier temps, les bactéries acétiques forment un voile à la surface ... suite
455. Méranderie
(Tonnellerie) (Fábrica de duelas) Fabrique de merrains.De nos jours, cette activité est généralement confondue avec celle de tonnellerie afin de maîtriser toute la chaîne de fabrication. Voir aussi : Merrain
446. Mère-goutte
(Oenologie) Jus qui s'écoule directement de la cuve. Voir aussi : Vin de goutte
456. Mérandier
(Tonnellerie) Autrefois, c'était l'artisan chargé de préparer les douelles et les fonçailles pour le tonnelier. Synonyme : Fendeur de merrains, Merrandier Voir aussi : Fonçailles
447. Mécanique à chastrer
(Tonnellerie) France. Bordelais. Midi.Outil utilisé pour préparer les cercles en bois au liage au vime.
457. Méristème
(Viticulture) (Meristema) Ensemble des cellules jeunes situées sous l'apex (extrémité du bourgeon) susceptible de se développer pour donner naissance à un rameau.
448. Méchage
(Tonnellerie) (Fumigate, Sulphur addition, Sulphuring | Einbrennen, Räuchern | Fumigar | Azufrado, Mechado) Opération de stérilisation des fûts (destruction des bactéries et des levures) consistant à faire brûler du souffre afin de ... suite
458. Mérithalle
(Viticulture) (Internodium, Zwischenraum | Merítalo | Merital) Espace compris entre deux nœuds sur un sarment. Synonyme : Entre-noeuds
449. Mécher
(Tonnellerie) (Sulphurize | Azufrar) Opération de stérilisation des fûts (destruction des bactéries et des levures) consistant à faire brûler du souffre afin de dégager de l'anhydride sulfureux à l'intérieur d'une cuve ou d'un fût. ... suite
459. Méso-climat
(Viticulture) (Mesoclimate | Mesoclima) Voir aussi : Mésoclimat
450. Méchoir
(Tonnellerie) (Wick holder | Dochthalter) Ustensile permettant de mécher les fûts.Se compose d'un crochet pour recevoir la mèche ou la pastille de soufre et d'une bonde permettant de fermer le fût. Synonyme : Brantoir, ... suite
460. Mésocarpe
(Viticulture) (Mesocarpio) Partie charnue et juteuse comprise entre l'épicarpe (la peau) et l'endocarpe (ce qui entoure les grains).En clair : la pulpe du raisin.

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