.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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461. Mésoclimat
(Viticulture) (Mesoclimate | Mesoclima) En météorologie, désigne les caractéristiques climatiques de grandes régions de plusieurs milliers de km².Pour les vignobles, cela désigne une zone locale de surface relativement faible, par ... suite
471. Méthode classique
(Oenologie) (Método clássico) Voir aussi : Méthode traditionnelle
462. Mésoinositol
(Oenologie) Voir aussi : Inositol
472. Méthode Cousinié
(Viticulture) Du nom de son créateur, consiste à étudier les sols, sous-sols et la vigne (particulièrement les feuilles) afin de déterminer les besoins de celle-ci à l'avance.
463. Mésozoïque
(Viticulture) (Mesozoic) Période géologique (-251 Ma à -65,5 Ma) correspondant à l'ère secondaire composée du Trias, du Jurassique et du Crétacé. Synonyme : Ère secondaire Voir aussi : Jurassique, Maastrichien
473. Méthode de la confusion sexuelle
(Viticulture) (Verwirrungsmethode) Voir aussi : Confusion sexuelle
464. Métabisulfite de potassium
(Oenologie) (Dipotassium pyrosulfite, Potassium metabisulfite | Kalium metabisulfit | Metabissulfito de potássio | Metabisulfito de potasio) Antiseptique et anti-oxydant du vin à base de potasse se présentant sous forme solide ... suite
474. Méthode de la cuve close
(Oenologie) Voir aussi : Cuve close
465. Métamorphisme
(Viticulture) Ensemble des transformations que peut subir une roche due à la pression, à la température et/ou à l'apport d'autres roches.
475. Méthode double-sel
(Oenologie) Méthode de désacidification des moûts utilisée lorsque la quantité d'acide malique est supérieure à celle en acide tartrique et que l'on ne veut pas pratiquer de fermentation malolactique.Cette opération ... suite
466. Méthional
(Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la pomme de terre cuite, caractéristique d’un vin oxydé. Voir aussi : Acétaldéhyde
476. Méthode du transfert
(Oenologie) Méthode de fermentation consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille comme pour la méthode champenoise, mais pour éviter l'étape du dégorgement, la bouteille est vidée dans une cuve. Le vin est ... suite
467. Méthionine
(Oenologie) Protéine constituée d'acide aminé soufré présent dans le raisin.
477. Méthode gaillacoise
(Oenologie) (Gaillacoise method) Autre nom de la méthode rurale. Voir aussi : Méthode rurale
468. Méthode allemande
(Oenologie) Méthode de production des vins mousseux (procédé Charmat).La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre et de levures.Le vin mousseux est ainsi obtenu en quelques semaines. Lexique des mentions du vin ... suite
478. Méthode Governo
(Oenologie) Italie. Mezzogiorno.Méthode de production d'un vin assez rare consistant à faire passer les moûts du vin nouveau sur une faible quantité de moûts de raisins séchés et concentrés.
469. Méthode champenoise
(Oenologie) (Champagner methode, Flaschengärung | Método champanhês | Método tradicional) Méthode consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille en ajoutant du sucre au vin (liqueur de tirage).Après un certain temps, ... suite
479. Méthode Martinotti
(Oenologie) Voir aussi : Méthode Charmat
470. Méthode Charmat
(Oenologie) (Charmat process | Charmat-Verfahrensweise | Método Charmat) Méthode de production d'un vin effervescent obtenu à partir d'un vin tranquille auquel on additionne une liqueur de tirage dans une cuve ... suite
480. Méthode Martinotti-Charmat
(Oenologie) Voir aussi : Méthode Charmat

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