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Vocabulaire technique du Vin
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Rocío

Technique Oenologie
Espagne. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Xérès.
Opération consistant à remplacer dans une solera par une partie du contenu de la barrique précédente, la partie soutirée dans une barrique afin de maintenir constamment le niveau du vin dans les fûts.
Voir aussi : Solera
Dernière modification: 16 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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