- 261. Acétifier
- (Oenologie) Transformation en acide acétique.
| - 265. Acétoïne
- (Oenologie) (Acetoin) Cétone aromatique à l'odeur de beurre provenant d'une dégradation du glucose ou de l'acide citrique lors de la fermentation malolactique que l'on retrouve principalement dans les vins atteints de la maladie de ... suite
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- 262. Acétimètre
- (Oenologie) (Acetometer | Acetímetro) Acidimètre remplaçant l'aréomètre de Baumé permettant de mesurer le degré d'acide acétique (concentration d'un vinaigre par exemple). Synonyme : Acétomètre
| - 266. Acétylméthylcarbinol
- (Oenologie) (Acetylmethylcarbinol | Acetylmethylcarbinol | Acetylmethylcarbinol | Acetylmethylcarbinol) Composé volatil du vin provenant de l'oxydation enzymatique du 2,3 butanediol lors de la fermentation alcoolique.Présent ... suite
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- 263. Acétimétrie
- (Oenologie) Mesure du degré d'acide acétique. Voir aussi : Acétimètre
| - 267. Acétylphénone
- (Oenologie) (Acetylphenone | Acetylphenon | Acetilfenona) Cétone aromatique à l'odeur de laurier-rose que l'on retrouve principalement dans les eaux-de-vie.
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- 264. Acétomètre
- (Oenologie) Voir aussi : Acétimètre
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