.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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181. Acide tartrique
(Oenologie) (Tartaric acid | Weinsäure | Ácido tartárico | Ácido tartárico) Acide naturel du raisin, il est stable, résistant, présent dans une quantité allant de 5 à 7 g/L.L’acide tartrique peut être ajouté dans les moûts ou dans ... suite
191. Acide éthanedioïque
(Oenologie) Voir aussi : Acide oxalyque
182. Acide tartrique racémique
(Oenologie) Voir aussi : Acide racémique
192. Acide éthanol sulfonique
(Oenologie) Synonyme : Acide aldéhyde sulfureux Voir aussi : Acétaldéhyde
183. Acide tétradécanoïque
(Oenologie) Voir aussi : Acide myristique
193. Acide éthanoïque
(Oenologie) (Ethanoic acid | Ethanoic säure | Ácido Ethanoic | Ácido Ethanoic) Voir aussi : Acide acétique
184. Acide undécanoïque
(Oenologie) Acide gras supérieur. Synonyme : Acide hendécanoïque, Acide undécylique
194. Acide éthylacétique
(Oenologie) Voir aussi : Acide butanoïque
185. Acide undécylique
(Oenologie) Voir aussi : Acide undécanoïque
195. acide éthylacétique
(Oenologie) Voir aussi : Acide butyrique
186. Acide valérianique
(Oenologie) (Ácido valeriánico) Voir aussi : Acide pentanoïque
196. Acide éthylformique
(Oenologie) Voir aussi : Acide propionique
187. Acide valérique
(Oenologie) Voir aussi : Acide pentanoïque
197. Acide éthylmalique
(Oenologie) Ester neutre de l'acide malique.
188. Acide vanillique
(Oenologie) Acide phénol de la famille des acides benzoïques contenu dans le bois de chêne et en quantité infinitésimale dans la baie du raisin.Transmis au vin lors de son élevage en tonneau. Voir aussi : Acide benzoïque, ... suite
198. Acide éthyltartrique
(Oenologie) Ester acide résultant du contact de l'acide tartrique avec de l'alcool.
189. Acide érucique
(Oenologie) Acide gras non saturé. Voir aussi : Acide gras non saturé
199. Acides humiques
(Viticulture) Constituant de l’humus de couleur brun foncé à noir issu de la décomposition des débris végétaux (bois, plante, …) pouvant se lier avec d’autre corps notamment l’argile. Voir aussi : Argile
190. Acide érythorbique
(Oenologie) Voir aussi : Acide L-ascorbique
200. Acidifiable
(Oenologie) Que l'on peut transformer en acide.

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