- 281. Modèle
- (Tonnellerie) Gabarit pour tonneau. Voir aussi : Clef de gabarit
| - 291. Monopeptide
- (Oenologie) Voir aussi : Acide aminé
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- 282. Moelle de l'arbre
- (Tonnellerie) Voir aussi : Coeur de l'arbre
| - 292. Monopole
- ( ) (Monopoly | Alleinbesitz, Monopol | Monopolio) Contrat commercial entre un négociant et un viticulteur dans le but d'assurer une commercialisation exclusive d'un vin.
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- 283. Moisissure
- (Viticulture) (Mould | Schimmel | Bolore, Mofo | Moho) Champignon microscopique se développant au contact de l'humidité dans les futailles, les moûts ou le vin.
| - 293. Monopotassium phosphite
- (Viticulture) Voir aussi : Phosphonate
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- 284. Molasse
- (Viticulture) (Molasse | Molasse, Schlaffheit) Grès calcaire ou argileux, tendre et friable. Synonyme : Mollasse
| - 294. Monosulfure de sodium
- (Oenologie) (Sodium monosulfur | Natriummonosulfur | Sódio monosulfur | Monosulfur de sodio) Utilisé lors des collages pour éviter les casses ferriques ou cuivre en précipitant le cuivre, le fer, le plomb ou le zinc contenu dans ... suite
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- 285. Molière
- (Viticulture) Voir aussi : Mouillère
| - 295. Montage de la coque
- (Tonnellerie) (Putting the staves together) Opération de mise en place des douelles en cercle.La quantité de douelles utilisée est fonction du diamètre désiré.Une marge est nécessaire pour prévoir la compression du bois lors du ... suite
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- 286. Mollasse
- (Viticulture) Voir aussi : Molasse
| - 296. Montage en rose
- (Tonnellerie) (Putting the staves together) Voir aussi : Montage de la coque
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- 287. Mondage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Mâconnais. Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
| - 297. Montmorillonite
- (Oenologie) Argile utilisée comme clarifiant et stabilisateur. Voir aussi : Bentonite
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- 288. Mono et diglycérides d'acides gras
- (Oenologie) Voir aussi : Antimousse
| - 298. Montre
- (Viticulture) (Set | Montre | Muestra) Quantité d'ébauches de grappes visible avant la floraison sur un pied de vigne permettant d'estimer la récolte future.
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- 289. Mono-propylène glycol
- (Oenologie) Produit utilisé principalement comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
| - 299. Moraine glacière
- (Viticulture) Débris minéraux transportés par un glacier.
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- 290. Monoclinal
- (Viticulture) Structure où les couches de l'écorce terrestre sont inclinées dans le même sens sur de grandes étendues.
| - 300. Morceaux de bois de chêne
- (Oenologie) Utilisés pour transmettre durant l'élevage des vins certains constituants issus du bois (tanins, vanilline...), sous respect de la réglementation en vigueur.Les morceaux de bois de chêne peuvent être à l'état ... suite
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