- 301. Adultération
- (Oenologie) (Adulteración) Fausser la qualité d'un vin par coupage avec un autre de moindre qualité. Voir aussi : Coupage, Mouillage
| - 311. Affranchissement
- (Oenologie) (Coating | Fassreinigung, Freimachung | Franqueamiento) Voir aussi : Affranchir une futaille, Déboiser un fût
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- 302. Adélaïde
- (Mesure) France. Champagne.Bouteille contenant 124 bouteilles de 0,75 l soit 93 litres.Mais est-ce encore une bouteille ? Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin de Champagne
| - 312. Aflleurement
- (Viticulture) Roche visible en surface. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin
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- 303. Aestivala
- (Viticulture) Voir aussi : Vitis aestivalis
| - 313. Afnor
- ( ) Voir aussi : Association Française de Normalisation
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- 304. Affeurage
- Double-sens.Droit seigneurial perçu en contrepartie de l'autorisation de débiter (vendre dans les tavernes) certaines boissons, ce qui se rapproche de la licence actuelle.Prix des boissons fixé de façon autoritaire par un ... suite
| - 314. Agar-agar
- (Oenologie) (Agar-agar | Agar-agar | Agar-agar | Agar-agar) Colle issue d'une algue marine (rhodophytes) qui fut employée comme clarifiant des vins surcollés à la gélatine. Particularité, l’agar-agar se liquéfie au-dessus de ... suite
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- 305. Affiloir
- (Tonnellerie) Outil permettant d'aiguiser le fil des racloirs. Synonyme : Fusil
| - 315. Agaricus melleus
- (Viticulture) Nom du champignon qui se développe sur le pied de vigne lors de la maladie appelée Pourridié. Voir aussi : Pourridié
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- 306. Affinage
- (Oenologie) (Maturation | Affinage | Afinamento | Affinación) Période de maturation en bouteille du vin après son élevage. Voir aussi : Élevage, Maturation
| - 316. Agassin
- (Viticulture) Bourgeon de vigne sans fruit situé au plus bas du sarment.
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- 307. Affinité
- (Viticulture) (Affinity | Pfropfverwandschaft | Afinidade | Afinidad) Capacité à se combiner entre deux végétaux (greffon, porte-greffe) lors d'une greffe. Voir aussi : Greffe, Porte-greffe
| - 317. Agate
- (Viticulture) Géologie.Variété de quartz de diverses couleurs que l'on peut rencontrer dans les sols des graves bordelaises notamment.
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- 308. Afforage
- Voir aussi : Affeurage
| - 318. Agent
- (Oenologie) (Agent | Agente) Celui qui exerce une action. Élément chimique, physique ou condition provoquant une action ou une réaction.
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- 309. Affranchir un fût
- (Oenologie) Voir aussi : Affranchir une futaille
| - 319. Aging on the Lees
- (Oenologie) (Aging on the Lees) États-Unis. Voir aussi : Élevage sur lies
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- 310. Affranchir une futaille
- (Oenologie) (Conditioning cask, Seasoning cask | Fassreinigung, Schwenken der fässer | Tratamento de vasilha de madeira | Franqueado de envase) Nettoyage à l'eau ou à la vapeur et/ou traitement d'un fût.Cette opération se ... suite
| - 320. Agistemus fleschneri
- (Viticulture) Acarien de la famille des Stigmaeidae pouvant se rencontrer occasionnellement dans les vignes. Voir aussi : Stigmaeidae
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