- 381. Albarizas
- (Viticulture) (Albariza) Espagne. Jerez.Sol, situé sur les collines aux alentours de Jerez, d'une blancheur éclatante, très riche en calcaire (40% et plus) et reposant sur une couche argileuseCe sol calcaire fonctionne comme ... suite
| - 391. Albuminoide
- (Oenologie) Désuet. Voir aussi : Protéine
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- 382. Alberata aversana
- (Viticulture) Italie. Campanie. Aversa Asprinio.Méthode culturale traditionnelle de la vigne pratiquée dans les 22 municipalités de l'appellation Asprinio di Aversa.Consiste à faire pousser la vigne adossée à des peupliers et ... suite
| - 392. Albâtre
- (Oenologie) L'albâtre fut utilisée pour clarifier les vins à la dose de 500 grammes par hectolitre.Usage interdit en France dès le début du 20ème siècle.
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- 383. Alberello
- (Viticulture) Italie. Pantelleria.Méthode de taille de la vigne en gobelet permettant à la vigne installée dans un petit cratère sur des terrasses volcaniques de se protéger de l’abrasion des feuilles provoquée le vent et de ... suite
| - 393. Alcalimètrie
- (Oenologie) (Alkalimetry) Dosage d 'une solution alcaline pour analyser les bases et acides contenues dans un vin.
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- 384. Alberese
- (Viticulture) Roche calcaire cristalline typique de la Toscane.
| - 394. Alcoogène
- (Oenologie) (Alcohol forming | Alkoholbilbend | Alcoógeno | Alcohógeno) Capacité de certaines levures à fabriquer de l'alcool sous certaines conditions.
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- 385. Alberos
- (Viticulture) Espagne. Montilla-Moriles. Voir aussi : Albarizas
| - 395. Alcool
- (Oenologie) (Alcohol | Alkohol | Álcool | Alcohol) Mot d'origine arabe (al-khôl).Élément essentiel du vin après l'eau, il est obtenu lors de la fermentation des moûts par la transformation d'une partie des sucres du ... suite
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- 386. Albien
- (Viticulture) Période géologique (-112 Ma à -99,6 Ma) appartenant au Crétacé.Son nom est tiré du nom latin du département de l’Aube où il a été décrit. Voir aussi : Crétacé
| - 396. Alcool absolu
- (Oenologie) Désigne un alcool ne contenant plus d'eau. En réalité, il n'est pas possible d'obtenir par distillation un alcool contenant plus de 95,4 % d'alcool. Voir aussi : Alcool
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- 387. Albumine
- (Oenologie) (Albumen | Albumin | Albumina | Albúmina) Substance organique azotée ayant la particularité de coaguler au contact de l'alcool et des tanins. Voir aussi : Albumine d'œuf, Albumine de sang, Tannin
| - 397. Alcool acquis
- (Oenologie) (Actual alcoholic strenght | Vorhandener alkoholgelhat) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool acquis représente l'alcool réellement contenu dans un vin.
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- 388. Albumine animale
- (Oenologie) Lexique du vocabulaire technique du vin : Titre alcoométrique volumique Voir aussi : Albumine
| - 398. Alcool amylique
- (Oenologie) (Isoamyl alcohol | Amylalkohol, Isoamylalkohol | Álcool amìlico | Alcohol amilico, Alcohol isoamílico) Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à ... suite
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- 389. Albumine d'œuf
- (Oenologie) (Albumen | Albumin, Eiklar, Eiweiss | Albumina | Albúmina) Utilisé pour le collage (clarification) des vins sous forme de poudre car au contact de l'alcool et des tanins, l'albumine coagule.Recommandé pour les ... suite
| - 399. Alcool butylique
- (Oenologie) (Butyl alcohol | Butylalkohol | Álcool butílico | Alcohol butílico) Voir aussi : Butanol
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- 390. Albumine de sang
- (Oenologie) (Albúmina de sangre) Utilisé pour le collage (clarification) des vins sous forme de poudre car au contact de l'alcool et des tanins, l'albumine coagule.Recommandé pour les vins blancs et les vins ... suite
| - 400. Alcool de bouche
- (Oenologie) (Potable alcohol | Alcohol potable) Alcool éthylique destiné à être consommé.
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