- 21. Racle-vime
- (Tonnellerie) Voir aussi : Pèle-osier
| - 31. Radicole
- (Viticulture) Attaque du Phylloxéra sur les racines de la vigne.
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- 22. Raclette
- (Viticulture) Instrument à main utilisé pour arracher les mauvaises herbes sous les pieds de vigne. Synonyme : Sarcloir
| - 32. Radiolarite
- (Viticulture) Roche sédimentaire siliceuse de couleur rougeâtre (présence d’oxydes de fer).
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- 23. Racloir
- (Tonnellerie) (Abstreichmesser | Raspador | Rascador) Instrument constitué d'une lame d'acier et d'un manche utilisé pour polir les douelles des fûts ou pour retirer la pellicule de lie et/ou le tartre qui s'est ... suite
| - 33. Raffinose
- (Oenologie) (Rafinosa) Sucre contenu dans les raisins composé d’une unité de glucose et d’une unité de fructose. Voir aussi : Sucre
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- 24. Racloir de bouge
- (Tonnellerie) Outil utilisé pour l'opération du râclage. Voir aussi : Râclage
| - 34. Rafle
- (Viticulture) (Stem, Stalk | Rappe, Stielgerüst, Traubenstrunk | Cangaço, Cango, Engaço | Escobajo, Raspón) Partie ligneuse de la grappe de raisin, c'est à dire la grappe sans ses raisins.Elle représente approximativement ... suite
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- 25. Racloir de fonçaille
- (Tonnellerie) Outil utilisé pour le râclage des fonçailles. Voir aussi : Râclage, Fonçailles
| - 35. Rafraîchir
- (Oenologie) (Refresh | Verjüngen | Refrescar) Voir aussi : Rajeunir
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- 26. Racloir de peigne
- (Tonnellerie) Râcloir de petite dimension à lame convexe utilisé pour le râclage du chanfrein. Voir aussi : Chanfrein, Râclage
| - 36. Rafraîchir une coupe
- (Tonnellerie) Retaillé un bois déjà coupé.
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- 27. Racoter
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Complanter
| - 37. Rafraîchissement
- (Oenologie) (Erfrischung | Enfriamento) Voir aussi : Refroidissement des moûts
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- 28. Racémate de calcium
- (Oenologie) (Calcium racemate | Calciumracemat | Racemate de cálcio | Racemato de calcio) Résultat de la précipitation de l'acide racémique (forme de l'acide tartrique) au contact du calcium dans les moûts et les vins. Voir ... suite
| - 38. Ragasse
- (Tonnellerie) Type de racloir utilisé pour la finition des petits fûts. Voir aussi : Guistrage, Racloir
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- 29. Racémate de potassium
- (Oenologie) (Potassium racemate | Kaliumracemat | Racemate de potássio | RAcemato de potasio) Produit autorisé par le codex œnologique pour l'élimination d'un excès de calcium ou la désacidification des moûts et des vins. Voir ... suite
| - 39. Raie
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Rège
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- 30. Radicelle
- (Viticulture) Petit filament superficiel provenant des racines. Synonyme : Chevelu racinaire
| - 40. Rainette
- (Tonnellerie) Couteau à bois.
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