- 101. Reconstitution du vignoble
- (Viticulture) (Wiederaufbau) Implantation d'un vignoble sur une zone où celui-ci à déjà existé ou renouvellement progressif d'un vignoble par arrachage de pieds anciens.Pour la France, on peut considérer qu'il y a eu ... suite
| - 111. Rectifié
- (Oenologie) (Rectified | Rektifizierter) Voir aussi : Alcool rectifié
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- 102. Recottage
- (Viticulture) Voir aussi : Complantage
| - 112. Recépage
- (Viticulture) (Stockausschlag) Méthode consistant à éliminer la partie malade ou morte d'un cep et à faire repartir le cep depuis un gourmand situé dans une zone non atteinte. Utilisée en cas de maladie (Eutypiose) ou après de ... suite
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- 103. Recotter
- (Viticulture) Remplacer les ceps manquants ou morts dans une parcelle de vigne. Synonyme : Complanter
| - 113. Recéper
- (Viticulture) (Zurückschneiden) Taille de la vigne pour éliminer la ou les parties mortes et faire repartir le cep depuis un gourmand non atteint.
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- 104. Recouleuse
- (Oenologie) Voir aussi : Couleuse
| - 114. Red leaf
- (Viticulture) (Leafroll, Red leaf) Royaume-Uni.Désigne la maladie de la vigne Rougeau. Voir aussi : Rougeau
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- 105. Recoupage
- (Oenologie) (Re-blending, Re-mixing) Nouveau coupage (mélange) de plusieurs vins. ◊ France. Champagne. Assemblage
| - 115. Redevance
- ( ) Paiement d'un droit, généralement proportionnel, perçu par un gestionnaire pour un impôt ou une prestation.
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- 106. Recoupe
- (Oenologie) Terme équivalent à Rebêche. Synonyme : Rebêche Voir aussi : Rebêchage
| - 116. Refermentation
- (Oenologie) (Refermentation | Nachgärung | Refermentação) Accident de vinification consistant en un redémarrage de la fermentation alcoolique provoqué par un vin mal stabilisé avant la mise en bouteille contenant une trop grande ... suite
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- 107. Recouper
- (Oenologie) Voir aussi : Recoupage
| - 117. Reflux
- (Oenologie) (Reflux | Refluxo | Reflujo) Nom donné aux vapeurs distillées qui se recondensent dans la colonne de refroidissement d'un alambic à colonne avant de redescendre.
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- 108. Rectificateur
- (Oenologie) (Rectificador) Voir aussi : Déflegmateur
| - 118. Refroidissement des moûts
- (Oenologie) (Must refrigeration | Enfriamiento de los mostos) Baisse de la température des moûts en fermentation pour ralentir celle-ci. Synonyme : Rafraîchissement Voir aussi : Flash-détente
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- 109. Rectification
- (Oenologie) (Rectification | Feindestillation, Rektifikation | Rectificação | Rectificación) Nouvelle distillation d'un alcool afin d'en éliminer les impuretés, les substances volatiles et d'en augmenter le degré ... suite
| - 119. Refroidissement des raisins
- (Oenologie) Voir aussi : Prérefroidissement des raisins
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- 110. Rectifier
- (Oenologie) (Rectify | Rektifizieren | Rectificar) Purification d'un alcool par une nouvelle distillation afin d'éliminer les impuretés. Voir aussi : Distillation
| - 120. Registre de suivi de maturité
- (Viticulture) Registre obligatoire pour tous les vins d'appellation d'origine.Ce registre est tenu à la disposition de l'organisme de contrôle agréé, il indique les relevés de richesses en sucre des raisins par ... suite
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