.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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41. Anthracnose maculée
(Viticulture) (Anthracnose of grapevine) Voir aussi : Anthracnose
51. Antioxydant
(Oenologie) (Antioxydans | Antioxidantes | Antioxidantes) Type de produits empêchant l'oxydation du vin en empêchant les échanges avec l'oxygène (acide ascorbique, anhydride sulfureux). Voir aussi : Acide ascorbique, Anhydride ... suite
42. Anthranilate de méthyle
(Oenologie) Ester aromatique issu de l'acide anthranilique qui serait un des composants responsables du goût foxé spécifique aux vignes (hybrides ou non) issues de Vitis labrusca, notamment le cépage concord. Cet ester est ... suite
52. Antioxydasique
(Oenologie) Produit permettant de lutter contre l'oxydation enzymatique en inhibant l'action de la laccase et de la tyrosinase sur les moûts et les vins (polyphénoloxydase). L'Anhydride sulfureux est antioxydasique. Voir ... suite
43. Anthère
(Viticulture) (Anther) Extrémité de l'étamine renfermant le pollen avant la fécondation.La vigne est hermaphrodite, l'élément mâle est représenté par les étamines dont l'extrémité appelée anthère contient le pollen ... suite
53. Antiseptique
(Oenologie) (Antiseptic | Antiseptikum | Antiséptico | Antiséptico) Produit empêchant le développement des bactéries et des levures. Voir aussi : Acide sorbique, Anhydride sulfureux
44. Anthèse
(Viticulture) (Anthesis, Cap fall) Période de la floraison de la fleur de la vigne où tous ses organes ont acquis leur parfait développement. Voir aussi : Fleur
54. Antroposophie
(Viticulture) Nom donné par Rudolf Steiner à la biodynamie.
45. Antibiose
(Viticulture) Élaboration de substances toxiques lors d'une interaction biologique entre deux ou plusieurs organismes par au moins l'un d'entre eux stoppant son développement ou celui d'un autre organisme. ... suite
55. Anydrosulfite de potassium
(Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
46. Antibiotique
( ) (Antibiotic | Antibiotikum | Antibiótico | Antibiótico) Le vin est un antibiotique naturel car l'alcool et les tanins contenus peuvent empêcher le développement de micro-organismes ou bien les détruire. Voir aussi : Tannin ... suite
56. Anystidae
(Viticulture) Famille d'acariens prédateurs entre autres des acariens phytophages mais aussi cicadelles, cochenilles ou thrips. Se rencontre rarement dans la vigne.
47. Antibotrytis
(Viticulture) Traitement chimique (ou non) contre le champignon parasite responsable de la pourriture grise. Voir aussi : Botrytis cinerea, Pourriture grise
57. Anée de Bresse
(Mesure) Fût d'une contenance de 300 l. Synonyme : Asnée
48. Anticlinal
(Viticulture) (Anticlinale, Anticline) Pli convexe de l'écorce terrestre (dôme).Antonyme : Synclinal.
58. Anée de l'Isère
(Mesure) Fût d'une contenance de 76 l.
49. Antifongique
(Viticulture) (Fungicide) Capacité à inhiber le développement des champignons et des levures.
59. Anée du Mâconnais
(Mesure) Fût d'une contenance de 300 l.
50. Antimousse
(Oenologie) Mélange de mono et de diesters glycériques d’acides gras (avec une faible quantité de triesters) avec des huiles et des graisses alimentaires utilisé pour empêcher la formation de mousse lors des fermentations. ... suite
60. Anée du Rhône
(Mesure) Fût d'une contenance de 93 l.

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